1

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

2

Placer les deux moitiés de la courge côté coupé vers le haut sur une plaque à cuisson avec rebord. Vaporiser la courge d'enduit à un atomiseur d'huile. Puis, assaisonner chaque moitié de courge avec 2 ml (1/2 c. à thé) du sel. Ensuite, à l'aide d'une râpe de style Microplane, râper 1 gousse d'ail sur chaque moitié de courge et frotter pour la faire pénétrer dans la courge.

3

Faire rôtir la courge pendant de 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'une fourchette glisse facilement à travers la courge et que la chair se détache en filaments comme du spaghetti.

4

Laisser la courge refroidir pendant 10 minutes, puis la déchiqueter à l'aide d'une fourchette. Transférer les filaments dans un grand bol. Ajouter le parmigiano et 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive. Ensuite, mélanger et assaisonner avec plus de sel et de poivre, au goût.

5

Portion : 1/4 de la courge et 30 ml (2 c. à soupe) de fromage