1

Placer 2 grandes plaques à cuisson antiadhésives à rebords dans le four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

2

Dans un grand bol, bien mélanger les cubes de courge, l’huile, le thym, le sel et le poivre.

3

Sortir les plaques à cuisson du four et répartir soigneusement les cubes de courge entre les plaques; les étaler en une seule couche. Faire rôtir les cubes de courge environ 40 minutes, en les mélangeant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres à l’intérieur, mais légèrement dorés et croustillants à l’extérieur.

4

Pendant que la courge est en train de cuire, faire chauffer un poêlon antiadhésif de taille moyenne à feu moyen-vif. Ajouter la pancetta et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 3½ minutes à 4 minutes; retirer du poêlon et réserver.

5

Transférer les cubes de courge dans une assiette de service ou un bol et saupoudrer de pancetta et arroser de sirop d’érable; remuer pour enrober le tout et servir immédiatement.

6

Donne environ 175 ml (¾ tasse) par portion.