Cigares au chou faciles farcis
6
Points®
Temps total: 1 h 20 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 55 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Nous avons recours à deux raccourcis pour préparer ces cigares au chou : tout d’abord, nous utilisons des pains de viande cuits pour la garniture. Aussi, nous nous servons de chou de Savoie au lieu de chou vert, qui doit être bouilli pour que les feuilles se séparent. Comme les feuilles du chou de Savoie sont moins compactes, nous pouvons éviter de les faire bouillir.
Ingrédients
Chou de Savoie
1 entier(s), (environ 1,2 kg [2¾ lb])
Tomates concassées en conserve
28 oz
Vinaigre balsamique
1 cuillère(s)
Paprika fumé
¾ cuillère(s) à thé
Sel kasher
½ cuillère(s) à thé, divisé
Riz brun cuit
1½ tasse(s)
Noix de grenoble
¼ tasse(s), hachées
Raisins secs
3 cuillère(s), ou de raisins de Corinthe hachés
Échalote(s)
2 cuillère(s), hachées finement
Thym, frais
1 cuillère(s) à thé, hachées
Pains de viande à la dinde dans un moule à muffins
2 muffin(s), émiettés
Instructions
1
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Retirer délicatement 8 grandes feuilles extérieures du chou et les disposer en pile dans une grande assiette allant au micro-ondes. Couvrir d’essuie-tout très humide; cuire au micro-ondes à puissance maximale jusqu’à ce que les feuilles soient ramollies et souples, de 7 à 8 minutes. Découvrir et laisser refroidir. (Conserver le reste du chou pour un autre usage.)
2
Dans un bol moyen, combiner les tomates, le vinaigre, le paprika et 1 ml (¼ c. à thé) de sel. Dans un grand bol, combiner 125 ml (½ tasse) des tomates, le riz, les noix, les raisins de Corinthe, les échalotes, le thym, les pains de viande émiettés et le 1 ml (¼ c. à thé) de sel restant.
3
Couper la tige épaisse se trouvant à la base de chaque feuille de chou. À l’aide d’une cuillère, déposer 75 ml (⅓ tasse comble) de la farce au riz au centre de chaque feuille. Replier les côtés de la feuille et l’enrouler à partir du bas pour sceller la farce à l’intérieur. Étendre 250 ml (1 tasse) de la sauce tomate au fond d’un plat de cuisson de 27,5 cm x 17,5 cm (11 po x 7 po). Disposer les cigares au chou, le pli en dessous, dans le plat et verser le reste de la sauce tomate sur le dessus. Couvrir de papier d’aluminium. Cuire au four jusqu’à ce que le chou soit tendre, environ 45 minutes.
4
PAR PORTION (2 cigares au chou)
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