Choux de Bruxelles hachés au basilic et aux pignons
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Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 10 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
En râpant et en faisant brièvement sauter les choux de Bruxelles, vous maximisez leur texture croquante et leur goût de noisette. C’est un accompagnement parfait pour la volaille ou le poisson.
Ingrédients
Choux de Bruxelles
2 livre(s), les extrémités coupées et les feuilles extérieures retirées
Beurre non salé
1 cuillère(s)
Échalote(s)
3 moyen, émincée
Basilic frais
¼ tasse(s), émincé, plus plus pour la garniture
Jus de citron frais
2 cuillère(s)
Sel kasher
2 cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Noix de pin
8 cuillère(s) à thé, grillés, pour la garniture
Instructions
1
En plusieurs fois, placer les choux de Bruxelles dans un robot culinaire et mélanger en mode impulsion jusqu’à ce qu’ils soient réduits en morceaux. Si vous n’avez pas de robot culinaire, trancher finement les choux à l’aide d’une mandoline. Il est aussi possible de couper les choux de Bruxelles en deux à l’aide d’un couteau, puis les trancher finement sur la longueur.
2
Faire fondre le beurre à feu moyen-vif dans un grand poêlon antiadhésif. Ajouter les échalotes et cuire, en brassant souvent, pendant 1 minute. Ajouter les choux de Bruxelles et faire sauter jusqu’à ce que les feuilles soient vert vif et que les morceaux de l’intérieur soient légèrement ramollis, de 5 à 7 minutes. Incorporer le jus de citron, le basilic, le sel et le poivre; garnir de pignons et servir. Donne environ 250 ml (1 tasse) de choux de Bruxelles et 5 ml (1 c. à thé) de pignons par portion.
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