1

Faire cuire les choux de Bruxelles à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres, de 5 à 8 minutes environ.

2

Entre-temps, cuire le bacon dans un grand poêlon antiadhésif à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 5 minutes; le mettre sur des essuie-tout pour égoutter.

3

Faire fondre 10 ml (2 c. à thé) de beurre dans le même poêlon. Ajouter les poireaux et 45 ml (3 c. à soupe) d’eau; mélanger pour enrober. Cuire, en brassant de temps à autre, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres, environ 6 minutes.

4

Entre-temps, émietter le bacon ou le couper en lanières.

5

Ajouter les 5 ml (1 c. à thé) restants de beurre dans le poêlon; remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter les choux de Bruxelles, les 15 ml (1 c. à soupe) d’eau restants, le sel et le poivre. Cuire, en brassant, jusqu’à ce que les choux de Bruxelles soient chauds et enrobés, environ 3 minutes.

6

Incorporer le sirop d’érable et le vinaigre; mélanger pour enrober. Ajouter les châtaignes et le bacon; remuer à feu doux jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et chaud, environ 2 ou 3 minutes. Transférer à la cuillère dans un bol de service. Donne environ 175 ml (3/4 tasse) par portion.