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Photo de Chou frisé haché au citron et au parmesan par WW

Chou frisé haché au citron et au parmesan

3
Point(s)
Durée totale
12 min
Temps de prép.
12 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Le chou frisé cru se transforme en une salade colorée et acidulée en ajoutant une vinaigrette simple et du parmesan fraîchement râpé.

Ingrédients

Chou vert frisé, non cuit

1 livre(s), lavé, tiges dures enlevées

Échalote(s) non cuite(s)

3 cuillère(s) à soupe, émincées

Jus de citron frais

4 cuillère(s) à thé

Miel

1 cuillère(s) à soupe

Zeste de citron

1 cuillère(s) à thé

Sel kasher

¾ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ pincée

Huile d'olive

2 cuillère(s) à soupe

Fromage parmesan râpé

¼ tasse(s), fromage de grande qualité suggéré comme le parmigiano-reggiano ou pecorino romano

Instructions

  1. Rassembler plusieurs feuilles de chou frisé et en faire une pile, puis hacher finement les feuilles avec un couteau (pour voir une vidéo sur cette technique, cliquer ici). Placer le chou frisé dans un bol; mettre de côté.
  2. Dans un petit bol, combiner l'échalote, le jus de citron, le miel, le zeste de citron, le sel et le poivre; fouetter en ajoutant de l’huile en mince filet. Verser la vinaigrette sur le chou frisé, ajouter le fromage et bien mélanger. Donne environ 175 ml (3/4 tasse) par portion.

Notes

Il existe de nombreux types de chou frisé. Nous vous recommandons d’utiliser le chou frisé de Toscane ou dinosaure, qui n’est pas aussi frisé que la plupart des types de chou frisé trouvés au supermarché. Vous pouvez préparer ce plat avec un chou qui est frisé; cela ne changera que la texture légèrement.

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