Chou frisé haché au citron et au parmesan
3
Points®
Temps total: 12 min • Préparation: 12 min • Cuisson: 0 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Le chou frisé cru se transforme en une salade colorée et acidulée en ajoutant une vinaigrette simple et du parmesan fraîchement râpé.
Ingrédients
Chou vert frisé, non cuit
1 livre(s), lavé, tiges dures enlevées
Échalote(s)
3 cuillère(s), émincées
Jus de citron frais
4 cuillère(s) à thé
Miel
1 cuillère(s)
Zeste de citron
1 cuillère(s) à thé
Sel kasher
¾ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ pincée(s)
Huile d'olive
2 cuillère(s) à soupe
Fromage parmesan râpé
¼ tasse(s), fromage de grande qualité suggéré comme le parmigiano-reggiano ou pecorino romano
Instructions
1
Rassembler plusieurs feuilles de chou frisé et en faire une pile, puis hacher finement les feuilles avec un couteau (pour voir une vidéo sur cette technique, cliquer ici). Placer le chou frisé dans un bol; mettre de côté.
2
Dans un petit bol, combiner l'échalote, le jus de citron, le miel, le zeste de citron, le sel et le poivre; fouetter en ajoutant de l’huile en mince filet. Verser la vinaigrette sur le chou frisé, ajouter le fromage et bien mélanger. Donne environ 175 ml (3/4 tasse) par portion.
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