Chou-fleur entier rôti au tahini, à la menthe, aux pistaches et aux graines de grenade

Instructions

1. Placer le chou-fleur sur une grande feuille de papier d’aluminium; vaporiser d’enduit végétal. Saupoudrer uniformément de 2 ml (½ c. à thé) de sel (prendre le chou-fleur et le pencher pendant l'assaisonnement); bien envelopper le chou-fleur dans du papier d’aluminium et faire rôtir de 20 à 25 minutes. Déballer et vaporiser d’une autre couche d’enduit végétal. Faire rôtir le chou-fleur déballé jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre (jusqu’à ce qu’un couteau puisse facilement être inséré au centre); vérifier après 30 à 45 minutes et s’il n’est pas prêt, continuer à faire cuire en vérifiant la cuisson toutes les 10 à 15 minutes.
2. Entre-temps, fouetter ensemble le tahini, l’eau, le jus de citron et les 2 ml (1/2 c. à thé) de sel restant.
3. Transférer le chou-fleur sur une assiette de service; arroser de vinaigrette au tahini. Saupoudrer de menthe, de graines de grenade et de noix. Servir immédiatement.