Chou-fleur entier rôti au tahini, à la menthe, aux pistaches et aux graines de grenade
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Points®
Temps total: 1 h 20 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 1 h • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Cette recette s’inspire du chou-fleur entier rôti servi au restaurant abcV à Manhattan. Il est commandé plus de 100 fois chaque soir!
Ingrédients
Chou-fleur non cuit
1 entier(s), grand(s), gros (environ 1,1 kg [2½ lb]), feuilles extérieures dures enlevées (les feuilles tendres peuvent être laissées)
Enduit de cuisson d'huile d'olive
4 jet(s)
Sel kasher
1 cuillère(s) à thé, divisé
Tahini en conserve
3 cuillère(s)
Eau
3 cuillère(s)
Jus de citron frais
2 cuillère(s)
Feuilles de menthe crues, hachées
¼ tasse(s), hachée grossièrement
Graines de grenade
¼ tasse(s)
Pistaches écalées
2 cuillère(s) à soupe, hachées
Instructions
1
Placer le chou-fleur sur une grande feuille de papier d’aluminium; vaporiser d’enduit végétal. Saupoudrer uniformément de 2 ml (½ c. à thé) de sel (prendre le chou-fleur et le pencher pendant l'assaisonnement); bien envelopper le chou-fleur dans du papier d’aluminium et faire rôtir de 20 à 25 minutes. Déballer et vaporiser d’une autre couche d’enduit végétal. Faire rôtir le chou-fleur déballé jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre (jusqu’à ce qu’un couteau puisse facilement être inséré au centre); vérifier après 30 à 45 minutes et s’il n’est pas prêt, continuer à faire cuire en vérifiant la cuisson toutes les 10 à 15 minutes.
2
Entre-temps, fouetter ensemble le tahini, l’eau, le jus de citron et les 2 ml (1/2 c. à thé) de sel restant.
3
Transférer le chou-fleur sur une assiette de service; arroser de vinaigrette au tahini. Saupoudrer de menthe, de graines de grenade et de noix. Servir immédiatement.
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