Chili végétarien épicé à la mijoteuse
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Temps total: 6 h 20 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 6 h • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Ce chili végétarien à la saveur exceptionnelle est prêt à cuire en seulement 20 minutes. Le reste du travail est effectué par la mijoteuse, ce qui vous permet de vaquer à vos occupations. Rempli de merveilleux légumes, ce chili est légèrement épicé grâce aux piments poblano et à la poudre de chili chipotle. Si vous voulez réduire le goût épicé du chili, utilisez des poivrons verts à la place des piments poblano. Une riche base de tomates et des haricots rassasiants rendent chaque bol suffisamment copieux pour que le plus fervent amateur de viande puisse l’adopter. Mélangez les ingrédients le soir et démarrez la mijoteuse le matin avant d’aller au travail. Lorsque vous arrivez à la maison, le souper est prêt!
Ingrédients
Tomates en dés en conserve
29 oz, grillées sur le feu à l’ail
Pâte de tomates en conserve
3 cuillère(s)
Huile d'olive
1 cuillère(s)
Poudre de chili Ancho
1 cuillère(s), ordinaire
Poudre de chili chipotle
½ cuillère(s) à thé, variété chipotle
Cumin moulu
1 cuillère(s) à thé
Courgette
2 grand(e)(s), coupées en dés de 2 cm (3/4 po) (environ 1 L [4 tasses])
Maïs surgelés
2 tasse(s)
Haricot(s) noir(s) en conserve
15 oz, rincés et égouttés
Haricot(s) Pinto en conserve
15 oz, rincés et égouttés
Piments poblano
2 moyen, épépinés et coupés en dés (environ 425 ml [1¾ tasse])
Coriandre
¾ tasse(s), fraîche, hachée
Eau
½ tasse(s), ou jusqu’à 250 ml (1 tasse) si nécessaire
Sel de table
¾ cuillère(s) à thé, ou au goût
Instructions
1
Dans une mijoteuse de 4 L (4 pintes) ou plus, mélanger les tomates, la pâte de tomates, l’huile, les deux types de poudre de chili et le cumin. Ajouter les courgettes, le maïs, les deux types de haricots et les piments poblanos; bien mélanger.
2
Couvrir et faire cuire à faible intensité jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 6 heures.
3
Incorporer la coriandre et suffisamment d’eau pour obtenir la consistance souhaitée; saler.
4
Par portion : environ 375 ml (1½ tasse)
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