Chili de dinde par le chef Eric Greenspan
1
Points®
Temps total: 1 h 30 min • Préparation: 30 min • Cuisson: 1 h • Portions: 12 • Difficulté: Facile
Le chili est un plat réconfortant, facile à préparer dans une seule casserole, que vous pouvez déguster tout au long de l’année. Laissez-le mijoter le temps qu’il faut pour que les saveurs se mélangent vraiment. Servez ce chili comme qu’il est écrit ou avec une variété d’autres garnitures telles que des oignons verts hachés, des feuilles de coriandre entières, de l’avocat coupé en dés, du fromage râpé à teneur réduite en matières grasses ou du yogourt grec nature sans matières grasses (les garnitures ne sont pas incluses dans la valeur en Points de la recette).
Ingrédients
Huile végétale
1 cuillère(s) à soupe
Poivron(s) doux rouge
6 moyen, coupés en dés
Oignon rouge(s)
2 moyen, coupés en petits dés
Piments jalapeño
1 moyen, épépiné, haché finement
Poitrine de dinde hachée à 99% sans matière grasse, crue
2 livre(s)
Poudre de chili Ancho
2 cuillère(s), ou au goût
Sel de table
4 pincée(s), ou au goût
Cumin moulu
3 pincée(s), ou au goût
Tomates en dés en conserve
45 oz, (grillées sur le feu avec de l’ail pour plus de piquant)
Haricot(s) noir(s) en conserve
15 oz, rincés et égouttés
Haricot(s) Pinto en conserve
15 oz, rincés et égouttés
Haricots frits sans gras
15 oz
Eau
½ tasse(s)
Coriandre
½ tasse(s), hachée
Instructions
1
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les poivrons rouges, les oignons et le piment jalapeno; cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les oignons soient translucides et légèrement caramélisés, environ 10 à 15 minutes.
2
Ajouter la dinde, la poudre de chili, le sel et le cumin; cuire, en remuant et en défaisant la dinde pendant la cuisson, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée, pendant 2 à 3 minutes.
3
Incorporer le reste des ingrédients (sauf la coriandre) et amener à ébullition à feu vif, en remuant délicatement pour combiner tous les ingrédients et s’assurer que rien ne colle au fond. Réduire à feu moyen-doux; laisser mijoter en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le chili soit suffisamment épaissi, environ 45 minutes. Garnir de coriandre au moment de servir.
4
Par portion : environ 325 ml (1⅓ tasse)
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