Photo de Chili aux quatre haricots et aux légumes grillés par WW

Chili aux quatre haricots et aux légumes grillés

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PointsFutés par portion
Durée totale
1 hr 25 min
Temps de prép.
25 min
Temps de cuisson
1 hr
Part(s)
10
Difficulté
Facile
L’assaisonnement au chili et le piment jalapeno en conserve donnent à ce chili végétarien un goût fumé et épicé.

Ingrédients

Oignon rouge(s) non cuit(s)

1 grand(e)(s), haché

Poivre noir

¼ pincée

Poivron(s) doux rouge(s)

1 moyen, épépiné, haché

Poivron, orange

1 moyen, épépiné, haché

Poivrons doux jaunes crus

1 moyen, épépiné, haché

Grains de maïs surgelés

3 tasse(s)

Courgette, non cuite

1 moyen, coupée en dés

Huile d'olive

1 cuillère(s) à soupe, extra-vierge

Sel kasher

1½ cuillère(s) à thé

Tomates en dés en conserve

45 oz

Haricot(s) noir(s) en conserve

425 g, rincés et égouttés

Pois, doliques à œil noir, frais, crus

1½ tasse(s), (425 g [15 oz]), rincés et égouttés

Haricot(s) Pinto en conserve

425 g, rincés et égouttés

Haricots rouges en conserve

425 g, rincés et égouttés

Poudre de chili Ancho

1 cuillère(s) à thé, variété piments ancho

Sirop d'érable

1 cuillère(s) à soupe

Ail émincé

1 cuillère(s) à soupe

Piments jalapeno en conserve

2 cuillère(s) à thé, dans une sauce adobo, émincé

Paprika fumé

1 cuillère(s) à thé, fumé

Coriandre

2 cuillère(s) à soupe, fraîche, hachée

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

2 cuillère(s) à soupe, émincé(s)

Instructions

  1. Chauffer le four à 230 °C (450 °F). Couvrir deux grandes plaques à cuisson de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, mélanger l’oignon, les poivrons, le maïs, la courgette, l’huile, le sel et le poivre noir; étendre uniformément dans les moules préparés. Rôtir, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu’à ce que doré, environ 30 minutes.
  3. Mettre à la cuillère les légumes rôtis et autres ingrédients, sauf la coriandre et les oignons verts, dans une grande marmite; bien mélanger. Faire chauffer la marmite à feu moyen; cuire, en remuant occasionnellement, pour permettre aux saveurs de bien se mélanger, environ 30 minutes. Juste avant de servir, garnir de coriandre et d’oignons verts.
  4. Taille de la portion : 250 ml (1 tasse)