Chili aux quatre haricots et aux légumes grillés
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Points®
Temps total: 1 h 25 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 1 h • Portions: 10 • Difficulté: Facile
L’assaisonnement au chili et le piment jalapeno en conserve donnent à ce chili végétarien un goût fumé et épicé.
Ingrédients
Oignon rouge(s)
1 grand(e)(s), haché
Poivre noir
¼ pincée(s)
Poivron(s) doux rouge
1 moyen, épépiné, haché
Poivron(s) orange
1 moyen, épépiné, haché
Poivron(s) doux jaunes
1 moyen, épépiné, haché
Maïs surgelés
3 tasse(s)
Courgette
1 moyen, coupée en dés
Huile d'olive
1 cuillère(s), extra-vierge
Sel kasher
1½ cuillère(s) à thé
Tomates en dés en conserve
45 oz
Haricot(s) noir(s) en conserve
425 g, rincés et égouttés
Pois, doliques à œil noir, frais, crus
1½ tasse(s), (425 g [15 oz]), rincés et égouttés
Haricot(s) Pinto en conserve
425 g, rincés et égouttés
Haricots rouges en conserve
425 g, rincés et égouttés
Poudre de chili Ancho
1 cuillère(s) à thé, variété piments ancho
Sirop d'érable
1 cuillère(s)
Ail émincé
1 cuillère(s) à soupe
Piments jalapeno en conserve
2 cuillère(s) à thé, dans une sauce adobo, émincé
Paprika fumé
1 cuillère(s) à thé, fumé
Coriandre
2 cuillère(s) à soupe, fraîche, hachée
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
2 cuillère(s), émincé(s)
Instructions
1
Chauffer le four à 230 °C (450 °F). Couvrir deux grandes plaques à cuisson de papier sulfurisé.
2
Dans un grand bol, mélanger l’oignon, les poivrons, le maïs, la courgette, l’huile, le sel et le poivre noir; étendre uniformément dans les moules préparés. Rôtir, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu’à ce que doré, environ 30 minutes.
3
Mettre à la cuillère les légumes rôtis et autres ingrédients, sauf la coriandre et les oignons verts, dans une grande marmite; bien mélanger. Faire chauffer la marmite à feu moyen; cuire, en remuant occasionnellement, pour permettre aux saveurs de bien se mélanger, environ 30 minutes. Juste avant de servir, garnir de coriandre et d’oignons verts.
4
Taille de la portion : 250 ml (1 tasse)
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