1

Mettez l'aubergine dans une passoire et saupoudrez d'1 cuillère à café de sel, en remuant pour bien enrober. Placez une grande assiette sur l'aubergine et alourdissez-la avec une ou deux grandes boîtes. Laissez reposer environ 30 minutes. Avec les mains, essorez l’excès de liquide de l’aubergine.

2

Dans une mijoteuse de 5 ou 6 pintes, mélanger les tomates en dés, la sauce tomate, la poudre de chili, la sauce Worcestershire, l'origan et la 1/2 cuillère à café de sel restante. Ajouter les portobellos, l'oignon, le poivron, le poblano et les haricots noirs en remuant pour bien mélanger. Avec le dos d'une cuillère en bois, presser délicatement le mélange de légumes pour former une couche uniforme. Mettez les aubergines dessus en couche uniforme, en laissant une bordure de 1/2 pouce. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, 4 à 5 heures à puissance élevée ou 8 à 10 heures à basse température.

3

Environ 20 minutes avant la fin du temps de cuisson, incorporez lentement la semoule de maïs. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le chili épaississe, environ 15 minutes. Répartir le chili uniformément dans 6 bols et garnir uniformément de yogourt, de poivron et de piment ; saupoudrer de poudre de chili supplémentaire, si désiré.

4

Par portion : environ 1 1/4 tasse de chili et 2 cuillères à soupe de yaourt