Chili au bœuf cajun
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Temps total: 40 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 20 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Le chili classique au bœuf et aux haricots est revisité avec une base d’oignons, d’ail et de piments sautés (dans ce cas, des piments chili verts en conserve), également connus sous le nom de « sainte trinité » dans la cuisine cajun. L’assaisonnement cajun ou créole acheté en magasin contient souvent beaucoup de sodium. Goûtez-le avant d’ajouter du sel lorsque vous cuisinez. Si le vôtre est sans sel ajouté ou sans sel, assaisonnez le bœuf avec 2 ml (½ c. à thé) de sel à l’étape 1.
Ingrédients
Huile d'olive
1 cuillère(s) à thé
Oignons
1 grand(e)(s), haché
Ail
3 gousse(s), grand(s), hachées
Piments verts en conserve
4½ oz, en dés, égouttés
Assaisonnement Cajun
2 cuillère(s)
Bœuf haché, 95% maigre/5% gras, cru
1 livre(s)
Tomates en conserve
28 oz, italiennes, hachées
Salsa sans matières grasses
1 tasse(s)
Eau
½ tasse(s)
Poudre de chili Ancho
¼ tasse(s)
Haricots rouges en conserve
30 oz, égouttés et rincés
Instructions
1
Dans une grande casserole antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire, en brassant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il soit translucide, 6 à 8 minutes. Ajouter l’ail, les piments et l’assaisonnement cajun; cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme, environ 1 minute. Ajouter le bœuf haché; cuire, en défaisant le bœuf à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 8 minutes.
2
Ajouter les tomates avec leur liquide, la salsa, l’eau et la poudre de chili. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter, jusqu’à ce que les saveurs se mélangent et que le chili épaississe légèrement, environ 1 heure. Incorporer les haricots et cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
3
Par portion : 250 ml (1 tasse)
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