Chignon croisé chaud

Instructions

1. Préchauffer le four à 350°F. Vaporiser un plat allant au four de 11 x 7 pouces avec un enduit à cuisson.
2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, les raisins secs, 2 cuillères à soupe de sucre, la cannelle et le piment de la Jamaïque. Versez 2 cuillères à soupe d'œuf battu dans un petit bol et réservez. Dans un autre bol moyen, fouetter ensemble 1 ½ tasse de yaourt, 2 ½ cuillères à café de vanille, le zeste d'orange et le reste de l'œuf battu. Ajouter le mélange de yaourt au mélange de farine; bien mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tout soit bien mélangé, puis continuer à mélanger la pâte dans le bol avec vos mains jusqu'à consistance lisse (environ 2 minutes de pétrissage). La pâte sera molle et légèrement collante.
3. Placez un grand morceau de papier sulfurisé ou ciré sur une surface de travail. Placez la pâte sur le papier et roulez-la en une bûche de 10 pouces de long. Coupez la bûche en 12 morceaux égaux. Roulez chaque morceau entre vos paumes pour former un rouleau lisse et disposez-le dans le plat allant au four préparé. Fouetter 1 cuillère à soupe d'eau dans l'œuf battu réservé; badigeonner uniformément le mélange d'œufs sur les rouleaux. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 20 minutes.
4. Refroidissez les petits pains dans le plat sur une grille pendant au moins 20 minutes. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez le ¼ tasse de yaourt restant, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et ½ cuillère à café d'extrait de vanille. Transférez le glaçage au yaourt dans un petit sac en plastique zippé; scellez le sac et coupez un petit trou dans un coin inférieur du sac. Disposez une forme de croix sur chaque petit pain.
5. Portion : 1 petit pain