Cheeseburger avec frites
6
Points®
Temps total: 1 h 10 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 45 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Bien que diverses adaptations de ce duo classique existent, cette version repose sur quelques techniques de cuisson intelligentes pour une saveur, une texture et une satisfaction supérieures. Les deux recettes valent vraiment le temps de les préparer! Ici, l'oignon finement haché et les blancs d'œufs mélangés au bœuf rendent les hamburgers super juteux. Les frites obtiennent leur extérieur croustillant et doré et leur intérieur tendre, en faisant d'abord bouillir, cuire à la vapeur ou au micro-ondes les pommes de terre, puis les étaler en une seule couche sur une grande poêle et cuire au four à haute température. Ne pas entasser les pommes de terre dans la casserole ou autrement, elles finiront par être détrempées.
Ingrédients
Pomme(s) de terre crue(s)
2 moyen, environ 150 g (3/4 de tasse)
Piment de cayenne
¼ cuillère(s) à thé
Sel kasher
½ cuillère(s) à thé
Bœuf haché, très maigre, 95% maigre/5% gras, non cuit
6 oz
Oignon(s)
1 petit(s), rouge, finement hâché
Ail
1 gousse(s), grand(s), concassé
Persil frais
2 cuillère(s), à feuilles plates, hâché finement
Chapelure sec
3 cuillère(s) à soupe
Fromage, cheddar, râpé, à faible teneur en MG
¾ oz, environ 3 cuillères à soupe
Petit(s) pain(s) à haute teneur en fibres
2 article(s), 60 g (2 oz) chacun
Laitue
4 morceau(x)
Blancs d'œufs
1 portion(s), légérement battus
Tomate(s)
1 moyen, tranché
Instructions
1
Préchauffer le four à 450°F. Vaporiser une grande plaque à pâtisserie d'enduit à cuisson.
2
Couper les pommes de terre en morceaux; les faire bouillir, cuire à la vapeur ou au four à micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Placer les morceaux, côté peau en dessous, sur la plaque préparée; saupoudrer de sel et poivre. Cuire environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants.
3
Combiner le bœuf, les oignons, l'ail, le persil, la chapelure et les blancs d'œufs dans un petit bol; former 2 boulettes.
4
Faire cuire les boulettes dans une poêle antiadhésive à feu moyen, les retourner une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Garnir chaque boulette de 22.5 ml de fromage, mettre sur la plaque et faire cuire dans le four déjà chaud jusqu'à ce que le fromage fonde.
5
Déposer les boulettes sur les pains et garnir de laitue et tomate. Servir avec les morceaux de pomme de terre.
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