Chawarma de gibier et sauce tzatziki
5
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
La chair de gros gibier remplace tout naturellement l’agneau dans ces chawarmas inspirés des sandwichs grecs.
Ingrédients
Huile d'olive
2 cuillère(s), extra-vierge
Poudre d'ail
1 cuillère(s)
Sel kasher
1 cuillère(s) à soupe
Origan séché
1 cuillère(s)
Romarin réché
2 cuillère(s) à thé
Poivre noir
½ pincée(s)
Piment de cayenne
⅛ cuillère(s) à thé
Gibier cru
450 g
Yogourt grec nature sans MG
½ tasse(s)
Concombre(s)
½ tasse(s), pelé, épépiné et râpé
Tomate allongée
½ tasse(s), épépinée, en dés
Ail émincé
½ cuillère(s) à thé
Sel kasher
½ cuillère(s) à thé
Herbe d'aneth séchée
½ cuillère(s) à thé
Piment de cayenne
1 pincée(s)
Pita au blé entier
4 petit(s), coupés en deux dans le sens de la largeur
Ail émincé
1 cuillère(s) à thé
Jus de citron frais
2 cuillère(s)
Oignon rouge(s)
¼ moyen
Jus de citron frais
1 cuillère(s)
Laitue romaine
2 tasse(s), déchiquetée
Instructions
1
Pour la marinade, fouetter tous les ingrédients, verser sur les cubes de gibier et faire mariner 6 heures ou toute la nuit. Enfiler les cubes uniformément sur 4 grandes brochettes. Préchauffer le barbecue ou une poêle à feu moyen-vif et faire griller le gibier de 3 à 5 minutes par côté jusqu’à ce qu’il soit doré, mais encore rose au centre.
2
Pour préparer la sauce tzatziki, fouetter tous les ingrédients; réserver. La sauce peut être confectionnée jusqu’à 3 jours d’avance.
3
Pour assembler les chawarmas, étager 125 ml (½ tasse) de laitue sur chaque wrap, retirer la viande des brochettes et placer sur la laitue, couvrir de sauce à l’aide d’une cuillère et rouler le pita.
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