Caviar de cow-boy aux tomates
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Temps total: 20 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 0 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Également connu sous le nom de caviar texan, le caviar de cow-boy est un mélange de haricots et de légumes croquants dans une vinaigrette acidulée. Il comprend le plus souvent des doliques à œil noir, mais nous faisons le nôtre avec des haricots noirs et pinto. Dégustez-le comme trempette avec des croustilles de maïs, comme salsa sur du poulet ou du poisson grillé (ou à la cuillère dans des tacos), ou encore comme salade d’accompagnement. Le caviar se conserve bien quelques jours au réfrigérateur, ce qui en fait une excellente option à préparer à l’avance.
Ingrédients
Jus de lime frais
¼ tasse(s)
Huile d'olive
2 cuillère(s)
Vinaigre de vin rouge
1 cuillère(s) à soupe
Sucre
1 cuillère(s) à thé
Sel kasher
1 cuillère(s) à thé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé
Ail
1 gousse(s), grand(s), râpée
Haricot(s) noir(s) en conserve
1½ tasse(s), rincés et égouttés (1 boîte de 450 ml [15 oz liq.])
Haricot(s) Pinto en conserve
1½ tasse(s), rincés et égouttés (1 boîte de 450 ml [15 oz liq.])
Maïs cru
1½ tasse(s)
Tomates raisin
1 tasse(s), hachées
Oignon rouge(s)
½ tasse(s), tranché(s), haché finement
Coriandre
½ tasse(s), hachée
Piments jalapeño
2 moyen, épépinés, si désiré, et émincés
Poivron(s) orange
1 moyen, ou poivron rouge, coupé en dés
Instructions
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Dans un grand bol, fouetter le jus de lime, l’huile, le vinaigre, le sucre, le sel, le poivre noir et l’ail. Ajouter les haricots, le maïs, les tomates, l'oignon, la coriandre, les piments jalapenos et le poivron; bien mélanger le tout.
2
Portion : environ 175 ml (¾ tasse)
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