Photo de Caviar de cow-boy aux tomates par WW

Caviar de cow-boy aux tomates

1
Point(s)
Durée totale
20 min
Temps de prép.
20 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Également connu sous le nom de caviar texan, le caviar de cow-boy est un mélange de haricots et de légumes croquants dans une vinaigrette acidulée. Il comprend le plus souvent des doliques à œil noir, mais nous faisons le nôtre avec des haricots noirs et pinto. Dégustez-le comme trempette avec des croustilles de maïs, comme salsa sur du poulet ou du poisson grillé (ou à la cuillère dans des tacos), ou encore comme salade d’accompagnement. Le caviar se conserve bien quelques jours au réfrigérateur, ce qui en fait une excellente option à préparer à l’avance.

Ingrédients

Jus de lime frais

¼ tasse(s)

Huile d'olive

2 cuillère(s) à soupe

Vinaigre de vin rouge

1 cuillère(s) à soupe

Sucre

1 cuillère(s) à thé

Sel kasher

1 cuillère(s) à thé

Poivre noir

½ cuillère(s) à thé

Gousse ail

1 gousse(s), grand(s), râpée

Haricot(s) noir(s) en conserve

1½ tasse(s), rincés et égouttés (1 boîte de 450 ml [15 oz liq.])

Haricot(s) Pinto en conserve

1½ tasse(s), rincés et égouttés (1 boîte de 450 ml [15 oz liq.])

Maïs jaune doux non cuit

1½ tasse(s)

Tomates raisin

1 tasse(s), hachées

Oignon rouge(s) non cuit(s)

½ tasse(s), tranché(s), haché finement

Coriandre

½ tasse(s), hachée

Piments jalapeño

2 moyen, épépinés, si désiré, et émincés

Poivron, orange

1 moyen, ou poivron rouge, coupé en dés

Instructions

  1. Dans un grand bol, fouetter le jus de lime, l’huile, le vinaigre, le sucre, le sel, le poivre noir et l’ail. Ajouter les haricots, le maïs, les tomates, l'oignon, la coriandre, les piments jalapenos et le poivron; bien mélanger le tout.
  2. Portion : environ 175 ml (¾ tasse)