Caviar de cow-boy aux tomates
1
Points® value
Durée totale
20 m
Temps de prép.
20 m
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Également connu sous le nom de caviar texan, le caviar de cow-boy est un mélange de haricots et de légumes croquants dans une vinaigrette acidulée. Il comprend le plus souvent des doliques à œil noir, mais nous faisons le nôtre avec des haricots noirs et pinto. Dégustez-le comme trempette avec des croustilles de maïs, comme salsa sur du poulet ou du poisson grillé (ou à la cuillère dans des tacos), ou encore comme salade d’accompagnement. Le caviar se conserve bien quelques jours au réfrigérateur, ce qui en fait une excellente option à préparer à l’avance.
Ingrédients
Jus de lime frais
¼ tasse(s)
Huile d'olive
2 cuillère(s)
Vinaigre de vin rouge
1 cuillère(s) à soupe
Sucre
1 cuillère(s) à thé
Sel kasher
1 cuillère(s) à thé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé
Ail
1 gousse(s), grand(s), râpée
Haricot(s) noir(s) en conserve
1½ tasse(s), rincés et égouttés (1 boîte de 450 ml [15 oz liq.])
Haricot(s) Pinto en conserve
1½ tasse(s), rincés et égouttés (1 boîte de 450 ml [15 oz liq.])
Maïs cru
1½ tasse(s)
Tomates raisin
1 tasse(s), hachées
Oignon rouge(s)
½ tasse(s), tranché(s), haché finement
Coriandre
½ tasse(s), hachée
Piments jalapeño
2 moyen, épépinés, si désiré, et émincés
Poivron(s) orange
1 moyen, ou poivron rouge, coupé en dés