Cassolette d’œufs et de légumes épicés

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Vaporiser légèrement quatre ramequins ou plats de cuisson allant au four d’enduit à cuisson. Couper un cercle de 10 cm (4 po) dans chaque tranche de pain et pousser un cercle au fond de chaque ramequin; réserver. Jeter le pain qui reste ou le réserver pour un autre usage.
2. Dans un poêlon moyen, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon, le piment rouge, la courgette, le jalapeno et 1 ml (¼ c. à thé) de sel; cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les légumes ramollissent, environ 5 minutes. Retirer du feu et réserver.
3. Dans un bol moyen, fouetter les œufs, les blancs d’œufs, 1 ml (¼ c. à thé) de sel restant et le piment jusqu’à ce que le mélange soit mousseux; ajouter les légumes cuits et 60 ml (¼ tasse) du mélange de fromage. Répartir le mélange également dans les ramequins. Garnir chaque ramequin de 15 ml (1 c. à soupe) du fromage restant.
4. Placer les ramequins sur une petite plaque à cuisson et cuire au four jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre de chaque cassolette ressorte propre, environ 20 minutes. Retirer du four et laisser reposer de 5 à 10 minutes avant de servir.
5. Par portion : (1 cassolette)