Photo de Casserole de tacos végétariens par WW

Casserole de tacos végétariens

3 - 5
PersoPointsMC par portion
Durée totale
45 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
30 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Cette recette est un excellent moyen de transformer les saveurs des tacos en un repas familial cuit au four, agrémenté de plus de légumes. Nous utilisons des tortillas de maïs moulu sur pierre, non seulement pour les fibres supplémentaires, mais aussi pour donner au plat une saveur de maïs grillé.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Courgette, non cuite

2 tasse(s), hachées (environ 2 moyennes)

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

1 tasse(s), tranchés (environ 1 paquet), divisés

Grains de maïs surgelés

1 tasse(s), décongelé

Haricots noirs en conserve à faible teneur en sodium

15 oz, rincés et égouttés

Poivrons rouges rôtis

½ tasse(s), hachés, épongés avec des essuie-tout

Cumin moulu

1 cuillère(s) à thé

Tortilla au maïs

9 moyen, moulu sur pierre

Salsa verde

1½ tasse(s)

Fromage Cheddar ou colby à faible teneur en MG

1 tasse(s), émincé(s), réduite en matières grasses, râpé

Piments jalapeño

1 moyen, tranché finement

Coriandre

3 cuillère(s) à soupe, hachée (facultatif)

Instructions

  1. 1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Vaporiser de l’enduit végétal sur un grand poêlon antiadhésif et faire chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les courgettes et 175 ml (3⁄4 tasse) d'oignons verts et faire cuire jusqu'à ce que les courgettes commencent à ramollir, de 4 à 5 minutes. Ajouter le maïs et les haricots noirs et faire cuire jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, environ 2 minutes. Incorporer les poivrons grillés et le cumin. Retirer le poêlon du feu.
  2. Vaporiser de l'enduit végétal dans un plat de cuisson de 27,5 cm x 17,5 cm (11 po x 7 po). Disposer 3 tortillas dans le plat en une seule couche, en déchirant les tortillas au besoin pour qu’elles rentrent à plat. Recouvrir de la moitié de la garniture et déposer 125 ml (1⁄2 tasse) de salsa verde sur le dessus. Répéter les couches avec 3 autres tortillas, le reste de la garniture et 125 ml (1⁄2 tasse) de salsa verde. Recouvrir avec les 3 tortillas restantes et 125 ml (1⁄2 tasse) de salsa verde. Parsemer le fromage sur le dessus. Cuire jusqu’à ce que le fromage fonde et commence à dorer, environ 20 minutes. Retirer du four. Parsemer la casserole des 60 ml (1⁄4 tasse) d'oignons verts restants, du piment jalapeño et de la coriandre (si désiré).
  3. PAR PORTION (1⁄6 de casserole)