Casserole de poulet et de frik à la grecque tout-en-un
8
Points®
Temps total: 50 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 30 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Si vous ne connaissez pas le grain entier savoureux nommé « frik », vous devriez l’essayer. Il s’agit de blé vert grillé jusqu’à ce qu’il soit légèrement fumé. Il est habituellement vendu concassé, ce qui réduit son temps de cuisson comparativement aux grains entiers. Si vous ne trouvez pas de frik, utilisez du boulgour de blé ou, pour une option sans gluten, du quinoa. Puisque le frik est rassasiant, nous utilisons de petites escalopes de poulet dans la recette; vous en trouverez en portions emballées (habituellement de 115 g [4 oz]) avec les autres produits de volaille.
Ingrédients
Enduit à cuisson
5 jet(s)
Sel kasher
¾ cuillère(s) à thé, divisé
Poivre noir
¾ cuillère(s) à thé, divisé
Poitrine de poulet sans os sans peau non cuit
1 livre(s), 4 escalopes (115 g [4 oz])
Huile d'olive
1 cuillère(s)
Oignons
1 tasse(s), hachés
Ail
4 gousse(s), grand(s), émincées
Bouillon de poulet sans sel ajouté
2 tasse(s)
De frik non cuit
1 tasse(s), concassé
Tomates, séchées au soleil (pas dans l'huile)
⅓ tasse(s), hachées
Origan séché
1 cuillère(s) à thé
Citron(s)
4 tranche(s)
Olives Kalamata dénoyautées
8 olive(s), hachées
Fromage feta émietté
½ tasse(s)
Instructions
1
Faire chauffer un grand poêlon à feu moyen-vif. Saupoudrer 1 ml (¼ c. à thé) de sel et de poivre chacun sur le poulet et le déposer dans le poêlon, côté assaisonné vers le bas. Cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 3 minutes. Retourner le poulet et cuire 1 minute. Retirer le poulet du poêlon (il ne sera pas cuit à cette étape-ci).
2
Ajouter de l’huile et incliner le poêlon pour bien couvrir le fond. Ajouter l’oignon et l’ail, et faire sauter pendant 3 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et racler les sucs de cuisson collés au fond du poêlon. Porter à ébullition. Incorporer le frik, les tomates, l’origan et les 2 ml (½ c. à thé) restants de sel et de poivre. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
3
Déposer les escalopes dans la préparation de frik et garnir chaque morceau de viande d’une tranche de citron. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que le poulet soit bien cuit, environ 10 minutes. Retirer du feu et saupoudrer d’olives et de fromage.
4
Par portion : 1 escalope de poulet et 250 ml (1 tasse) de préparation de frik
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