Casserole de patates douces avec mini guimauves et pacanes

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (400°F). Recouvrir une plaque à cuisson à rebords de papier d’aluminium. Vaporiser d’enduit à cuisson un plat carré de 20 cm (8 po).
2. Piquer les patates un peu partout à l’aide d’une fourchette. Placer les patates sur la plaque à cuisson préparée. Faire rôtir les patates jusqu’à ce qu’elles soient tendres quand elles sont piquées avec une fourchette, environ 1 heure. Couper les patates en deux et laisser refroidir 15 minutes. Réduire la température du four à 175 °C (350 °F).
3. Pendant ce temps, mettre les carottes dans une grande casserole, verser suffisamment d’eau salée pour les recouvrir de 5 cm (2 po) et amener à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux; laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que les carottes soient très tendres, soit environ 25 minutes. Égoutter et réserver.
4. Faire fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen; cuire en agitant la poêle de temps à autre jusqu’à ce qu’il soit doré, 5 ou 6 minutes.
5. Réduire en purée les carottes, le beurre et le gingembre au robot culinaire, en ayant raclé les côtés du bol à l’aide d’une spatule, puis transférer dans un grand bol.
6. Mettre la chair des patates douces dans le robot culinaire; ajouter le lait et saler. Réduire le mélange en purée en ayant raclé les côtés du bol à l’aide d’une spatule, et continuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène; incorporer dans la purée de carottes jusqu’à ce que le tout se soit bien combiné.
7. Étendre le mélange de patates douces en une couche uniforme dans le plat préparé. Cuire jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, environ 35 minutes. Saupoudrer de guimauves; cuire jusqu’à ce que les guimauves soient dorées, environ 10 minutes. Saupoudrer uniformément de pacanes et servir.
8. Par portion : 125 ml (½ tasse)
9. VARIATIONS Pour une variante moderne de ce classique, préparez la recette de la même façon, mais remplacez les guimauves et pacanes par d’autres ingrédients, par exemple :
10. CASSEROLE DE PATATES DOUCES AUX GRAINES DE CITROUILLE Vaporiser de l’enduit à cuisson dans une petite poêle et la mettre à feu moyen. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine, 60 ml (1/4 tasse) de graines de citrouille et 5 ml (1 c. à thé) de poudre de piment ancho. Cuire en remuant de temps à autre jusqu’à ce que les flocons d’avoine soient dorés et que les graines de citrouille soient grillées, environ 6 minutes. Transférer dans un petit bol et laisser refroidir. Incorporer 40 ml (8 c. à thé) de cassonade, 20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive et 1 ml (1/4 c. à thé) de sel. Saupoudrer la casserole du mélange et cuire jusqu’à ce qu’il soit croustillant, environ 10 minutes. Valeur en PointsFutés (125 ml, 1/2 tasse) : 6
11. CASSEROLE DE PATATES DOUCES À LA GREMOLATA À L’ORANGE Mélanger 150 ml (2/3 tasse) de persil plat frais haché, 2 petites gousses d’ail émincées et 5 ml (1 c. à thé) de zeste d’orange râpé dans un petit bol. Saupoudrer la casserole du mélange juste avant de servir. Valeur en PointsFutés (125 ml, 1/2 tasse) : 4