1

Vaporiser un grand poêlon antiadhésif d'enduit végétal; faire chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, les champignons, 2 ml (½ c. à thé) de sel et 1 ml (¼ c. à thé) de poivre; cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes. Incorporer l'ail et le romarin; cuire, en brassant, pendant 1 minute.

2

Vaporiser l’intérieur d’une mijoteuse de 6 L (6 pintes) d’enduit végétal. Déposer le tiers des pommes de terre au fond; garnir avec la moitié du mélange de légumes et 150 ml (2/3 tasse) du fromage. Répéter les étages avec un autre tiers de pommes de terre, le reste des légumes et 150 ml (2/3 tasse) de fromage; terminer avec les pommes de terre qui restent.

3

Fouetter ensemble les œufs, le lait, la moutarde et les 5 ml (1 c. à thé) de sel et le 1 ml (¼ c. à thé) de poivre restants dans un bol moyen; verser sur les ingrédients dans la mijoteuse et parsemer du reste du fromage. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 à 7 heures. Garnir de ciboulette hachée avant de servir.