Carrés au chocolat glacés à l'espresso
4
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 10 min • Portions: 12 • Difficulté: Facile
Nous aimons préparer ces carrés au chocolat foncés et riches à la main, à l'aide d'un fouet et d'une spatule. Si vous préférez utiliser un batteur électrique, battez tous les ingrédients à l'exception du mélange de farine et des noix. Incorporez ensuite les noix et la farine à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Le glaçage à l'espresso ajoute de l'humidité et de la richesse aux carrés au chocolat, et les termine avec un contraste de couleurs parfait et accrocheur. Mettez ces gâteries au four pendant que vous préparez le souper, sortez-les pour qu'elles refroidissent lorsque vous passez à table, puis préparez le glaçage et servez ces inoubliables carrés au café et au chocolat quelques minutes seulement après avoir débarrassé la dernière assiette
Ingrédients
Farine de blé entier
¼ tasse(s)
Farine blanche
¼ tasse(s)
Levure chimique
½ cuillère(s) à thé
Sel de table
⅛ cuillère(s) à thé
Eau
3 cuillère(s), ébullition
Espresso poudre instantanée
¾ cuillère(s) à thé
Poudre de cacao sans sucre ajouté
3 cuillère(s) à soupe, variété hollandaise
Extrait de vanille
1 cuillère(s)
Chocolat, mi-sucré
1 oz, ou variété douce-amère
Huile de colza
2 cuillère(s) à soupe
Cassonade dorée compactée
3 cuillère(s) à soupe
Œuf(s)
1 grand(e)(s), battu
Noix de grenoble
¼ tasse(s), haché, facultatif
Lait écrémé sans gras
¾ cuillère(s) à thé, chauffé
Sucre en poudre (confiserie)
2 cuillère(s) à soupe
Instructions
1
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Vaporisez légèrement un moule carré de 20 cm (8 pouces) de diamètre avec un enduit antiadhésif.
2
Dans un petit bol, mélangez au fouet la farine de blé entier, la farine tout usage, la poudre à pâte et le sel; mettez de côté. Dans une tasse, mélangez l'eau bouillante et 1 ml (1⁄4 cuillère à thé) de poudre d'espresso jusqu'à ce que l'espresso soit complètement dissous. Mélangez au fouet le cacao, le mélange d'espresso chaud et la vanille dans un bol moyen ; mettez de côté.
3
Mettez le chocolat dans un petit bol allant au micro-ondes et mettez-le au micro-ondes à puissance élevée jusqu'à ce qu'il soit fondu, environ 40 secondes. Incorporez l'huile à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporez la cassonade en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit combiné. Incorporez le mélange de chocolat au mélange de cacao en fouettant ; incorporez l'œuf battu en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit combiné. Ajoutez le mélange de farine et les noix (le cas échéant) et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4
Versez la pâte dans le moule. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides accrochées, 9 à 10 minutes. Laissez refroidir complètement dans le moule sur une grille.
5
Pour préparer le glaçage, mélangez les 2 ml (1⁄2 cuillères à thé) restantes de poudre d'espresso et le lait chaud dans une tasse jusqu'à ce que l'espresso soit complètement dissous. Ajoutez le sucre glace et remuez jusqu'à ce que le mélange forme une pâte lisse. À l'aide d'une cuillère, versez le glaçage sur les carrés au chocolat. Coupez en 12 barres. Donne 1 carré au chocolat par portion.
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