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Éplucher 450 g (1 lb) de carottes et les couper de biais en tranches de 0,6 cm (1⁄4 po). Dans un poêlon de 30 cm (12 po), faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Ajouter les carottes, 1 ml (1⁄4 c. à thé) de sel et 0,5 ml (1⁄8 c. à thé) de poivre noir au beurre et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les carottes soient croustillantes et tendres, environ 5 minutes. Râper 2 ml (1⁄2 c. à thé) de zeste d’une orange et presser 60 ml (1⁄4 tasse) de jus. Incorporer le jus et 30 ml (2 c. à soupe) d’eau aux carottes. Couvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les carottes soient tendres, environ 3 minutes de plus, en ajoutant de l’eau à la cuillère si le poêlon semble sec. Incorporer 45 ml (3 c. à soupe) de menthe fraîche finement hachée et le zeste.

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Par Portion: 175 ml (3⁄4 tasse) environ