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Photo de Cari de poulet et de quinoa par WW

Cari de poulet et de quinoa

4
Points®
Durée totale
31 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Les courgettes, les pois verts et le chou-fleur ajoutent de la couleur au bol de cari rapide et volent la vedette au poulet. Pour en faire un repas végétarien, vous pouvez facilement utiliser des pois chiches ou du tofu à la place de la viande. La menthe fraîche accentue la saveur terreuse de la poudre de cari et la cuillerée de yogourt grec donne au plat final une saveur succulente. Veillez à faire cuire le quinoa juste assez pour qu’il soit tendre, car il devient pâteux s’il est trop cuit. Lorsque le quinoa est cuit, de petites spirales se détachent des grains individuels. Ce plat est suffisamment nourrissant pour être mangé seul, mais vous pouvez l’accompagner de pain naan chaud pour rendre le repas plus copieux.

Ingrédients

Quinoa cru

⅔ tasse(s), rincé

Huile de colza

2 cuillère(s) à thé

Oignon(s)

2 moyen, tranché finement

Poudre de cari

2 cuillère(s), doux

Chou-fleur non cuit

3 tasse(s), coupé en petits bouquets

Courgette

2 petit(s), coupées en deux sur la longueur et tranchées

Bouillon de poulet à teneur réduite en sodium

½ tasse(s)

Petits pois surgelés

1 tasse(s), petits

Poitrine de poulet cuite émincée

¾ livre(s)

Sel de table

½ cuillère(s) à thé, ou au goût

Yogourt grec nature sans MG

½ tasse(s)

Feuilles de menthe crues, hachées

2 cuillère(s) à soupe, hachées

Lime(s)

4 portion(s)

Instructions

  1. Cuire le quinoa selon les directives sur l’emballage.
  2. Entre-temps, dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce qu’il ramollisse, environ 5 minutes. Ajouter la poudre de cari et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elle dégage son arôme, 30 secondes.
  3. Ajouter le chou-fleur, les courgettes et le bouillon. Couvrir et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais encore croquants, environ 5 minutes. Retirer le couvercle, incorporer les pois et cuire jusqu’à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée, environ 2 minutes.
  4. Ajouter le quinoa, le poulet et le sel et faire cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, environ 2 minutes.
  5. Répartir dans quatre assiettes; recouvrir uniformément de yogourt et garnir de menthe. Servir avec des quartiers de lime.
  6. Portion : 500 ml (2 tasses) de cari et 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt

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