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Cari de légumes à la courge musquée et aux pois chiches

2
Point(s)
Durée totale
35 min
Temps de prép.
18 min
Temps de cuisson
17 min
Part(s)
1
Difficulté
Facile
Vous n’êtes pas végétarien? Remplacez le bouillon de légumes par du bouillon de poulet, qui peut apporter un peu plus de saveur que le bouillon de légumes.

Ingrédients

Huile d'olive

1½ cuillère(s) à thé

Courge musquée, non cuite

1 tasse(s), coupée en cubes

Poivron(s) doux rouge(s)

½ moyen, coupé en lanières

Oignons crus

½ petit(s), tranché

Gousse ail

1 gousse(s), grand(s), émincée

Racine de gingembre

1½ cuillère(s) à thé, râpée

Poudre de cari

1 cuillère(s) à thé, de Madras (ou au goût)

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé, ou au goût

Bouillon aux légumes à teneur réduite en sodium

tasse(s)

Pois chiches en conserve égouttés

½ tasse(s), rincés

Coriandre

¼ tasse(s), hachée

Jus de citron frais

2 cuillère(s) à thé, ou au goût

Yogourt grec nature sans MG

¼ tasse(s)

Instructions

  1. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter la courge, le poivron rouge et l’oignon; cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés, environ 7 minutes.
  2. Ajouter l’ail, le gingembre, la poudre de cari et le sel; cuire, en remuant, jusqu’à ce que les arômes se libèrent, environ 30 secondes.
  3. Incorporer le bouillon et les pois chiches et amener à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen-doux; couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 7 minutes. Incorporer la coriandre et le jus de citron (et plus de sel, si désiré). Servir immédiatement garni de yogourt.
  4. Donne 1 portion.