Cari de légumes à la courge musquée et aux pois chiches
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Temps total: 35 min • Préparation: 18 min • Cuisson: 17 min • Portions: 1 • Difficulté: Facile
Vous n’êtes pas végétarien? Remplacez le bouillon de légumes par du bouillon de poulet, qui peut apporter un peu plus de saveur que le bouillon de légumes.
Ingrédients
Huile d'olive
1½ cuillère(s) à thé
Courge musquée
1 tasse(s)
Poivron(s) doux rouge
½ moyen
Oignons
½ petit(s)
Ail
1 gousse(s), grand(s)
Racine de gingembre
1½ cuillère(s) à thé
Poudre de cari
1 cuillère(s) à thé
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Bouillon aux légumes à teneur réduite en sodium
⅔ tasse(s)
Pois chiches en conserve égouttés
½ tasse(s)
Coriandre
¼ tasse(s)
Jus de citron frais
2 cuillère(s) à thé
Yogourt grec nature sans MG
¼ tasse(s)
Instructions
1
Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter la courge, le poivron rouge et l’oignon; cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés, environ 7 minutes.
2
Ajouter l’ail, le gingembre, la poudre de cari et le sel; cuire, en remuant, jusqu’à ce que les arômes se libèrent, environ 30 secondes.
3
Incorporer le bouillon et les pois chiches et amener à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen-doux; couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 7 minutes. Incorporer la coriandre et le jus de citron (et plus de sel, si désiré). Servir immédiatement garni de yogourt.
4
Donne 1 portion.
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