1

Pour les boulettes de viande, mélanger la dinde, l’origan, le parmesan, la chapelure et la poudre d’ail dans un bol jusqu’à consistance homogène. Façonner 12 boulettes de viande.

2

Vaporiser un grand poêlon antiadhésif d’enduit végétal; faire chauffer à feu vif. Ajouter les boulettes dans le poêlon chaud; cuire, en remuant à quelques reprises, jusqu’à ce que les boulettes soient dorées de tous les côtés, environ 10 minutes (elles doivent être presque complètement cuites). Réserver et laisser refroidir; couper chaque boulette en deux.

3

Pour la pâte, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Mettre la farine et le yogourt dans un bol moyen; bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit tout juste homogène, puis continuer à mélanger à la main jusqu’à consistance lisse (environ 2 minutes de pétrissage). Si la pâte est trop collante pour être pétrie, ajouter de la farine, 15 ml (1 c. à soupe) à la fois, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus collante; laisser reposer la pâte pendant 5 minutes.

4

Placer une grande feuille de papier parchemin sur une surface de travail et la saupoudrer d’un peu de farine; placer la pâte sur le papier. À l’aide d’un couteau, couper la pâte en 6 morceaux égaux. Rouler chaque morceau de pâte en cercles de 13 à 15 cm (5 à 6 po). Déposer 15 ml (1 c. à soupe) de fromage mozzarella au centre du cercle; recouvrir de 4 moitiés de boulettes et ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de sauce sur le dessus. Plier la pâte en deux pour former un demi-cercle; sceller les bords en les écrasant à l’aide d’une fourchette. Badigeonner avec un œuf; parsemer de graines de sésame. Placer sur une plaque de cuisson; répéter avec le reste des ingrédients. Cuire jusqu’à ce que le tout soit bien doré, de 15 à 20 minutes. Laisser refroidir légèrement et servir.

5

Portion: 1 calzone (avec de la sauce aux tomates supplémentaire en trempette, au goût)