Photo de Calzones aux boulettes de dinde par le chef Eric Greenspan par WW

Calzones aux boulettes de dinde par le chef Eric Greenspan

7
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PointsFutés par portion
Durée totale
1 hr 5 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
45 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Les boulettes de viande de cette recette sont extrêmement polyvalentes. Servez-les sur du spaghetti, des nouilles de légumes en spirale, une pomme de terre cuite au four coupée en deux ou même en accompagnement d’une frittata italienne. Coupez-les en tranches minces et dispersez-les sur une pizza si vous adorez les pâtés à la viande. Les boulettes se congèlent bien, alors préparez-en plusieurs que vous pourrez utiliser pour des dîners rapides les jours où vous n’avez pas le temps de cuisiner. Si vous ne voulez pas utiliser de graines de sésame, garnissez-les simplement d’un assaisonnement à l’italienne. Ajoutez quelques flocons de piment rouge à la sauce pour ajouter un peu de piquant.

Ingrédients

Dinde, hachée, 93 % maigre / 7 % gras, cuite

8 oz

origan frais

1½ cuillère(s) à soupe

Fromage parmesan râpé

1½ cuillère(s) à soupe

Chapelure au blé entier

1½ cuillère(s) à soupe

poudre d'ail

1½ cuillère(s) à thé

Enduit à cuisson

4 jet(s)

farine blanche à levure

1 tasse(s)

yogourt grec nature sans MG

1 tasse(s)

œuf(s)

1 grand(e)(s), battu

Fromage mozzarella partiellement écrémé, râpé

6 cuillère(s) à soupe

Sauce marinara, du commerce

¾ tasse(s)

Graines de sésame

1 cuillère(s) à soupe

Instructions

  1. Pour les boulettes de viande, mélanger la dinde, l’origan, le parmesan, la chapelure et la poudre d’ail dans un bol jusqu’à consistance homogène. Façonner 12 boulettes de viande.
  2. Vaporiser un grand poêlon antiadhésif d’enduit végétal; faire chauffer à feu vif. Ajouter les boulettes dans le poêlon chaud; cuire, en remuant à quelques reprises, jusqu’à ce que les boulettes soient dorées de tous les côtés, environ 10 minutes (elles doivent être presque complètement cuites). Réserver et laisser refroidir; couper chaque boulette en deux.
  3. Pour la pâte, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Mettre la farine et le yogourt dans un bol moyen; bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit tout juste homogène, puis continuer à mélanger à la main jusqu’à consistance lisse (environ 2 minutes de pétrissage). Si la pâte est trop collante pour être pétrie, ajouter de la farine, 15 ml (1 c. à soupe) à la fois, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus collante; laisser reposer la pâte pendant 5 minutes.
  4. Placer une grande feuille de papier parchemin sur une surface de travail et la saupoudrer d’un peu de farine; placer la pâte sur le papier. À l’aide d’un couteau, couper la pâte en 6 morceaux égaux. Rouler chaque morceau de pâte en cercles de 13 à 15 cm (5 à 6 po). Déposer 15 ml (1 c. à soupe) de fromage mozzarella au centre du cercle; recouvrir de 4 moitiés de boulettes et ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de sauce sur le dessus. Plier la pâte en deux pour former un demi-cercle; sceller les bords en les écrasant à l’aide d’une fourchette. Badigeonner avec un œuf; parsemer de graines de sésame. Placer sur une plaque de cuisson; répéter avec le reste des ingrédients. Cuire jusqu’à ce que le tout soit bien doré, de 15 à 20 minutes. Laisser refroidir légèrement et servir.
  5. Portion: 1 calzone (avec de la sauce aux tomates supplémentaire en trempette, au goût)

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