1

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2

Placer la farine, le yogourt, le romarin, la poudre d’ail et 1 ml (1/4 c. à thé) de sel dans un bol moyen. Mélanger à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit tout juste homogène, puis continuer à mélanger la pâte dans le bol avec les mains jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Avec les mains, pétrir la pâte pendant environ 2 minutes et former une boule. Si la pâte est trop collante pour être pétrie, ajouter de la farine, 15 ml (1 c. à soupe) à la fois, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus collante. Laisser reposer pendant 5 minutes.

3

Pendant que la pâte repose, prendre un bol moyen et y ajouter le fromage blanc fouetté, le parmigiano-reggiano râpé, la mozzarella, le brocoli, le 1 ml (1/4 c. à thé) de sel restant et le poivre. Bien mélanger.

4

Diviser la pâte en 4 morceaux égaux. Rouler chaque morceau en une boule. Transférer les boules sur une surface légèrement enfarinée, et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, rouler chaque boule pour former un cercle de 20 cm (8 po).

5

Ajouter 1/4 du mélange de fromage sur un côté de chaque cercle et replier l’autre moitié sur le dessus. Avec des doigts humides, presser les bords pour fermer les calzones, puis replier les bords vers le centre pour les sceller.

6

Badigeonner légèrement chaque calzone avec la dorure à l’œuf, faire 2 petites entailles sur le dessus de chaque calzone, placer les calzones sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et faire cuire au four pendant 15 à 17 minutes ou jusqu’à ce que les calzones soient bien dorés. Manger chaud.

7

Portion : 1 calzone