Photo de Burritos déjeuner aux haricots noirs et fromage par WW

Burritos déjeuner aux haricots noirs et fromage

2 - 6
PersoPointsMC par portion
Durée totale
25 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
5 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Lors de matins pressés – ou même au souper lorsque le temps manque –, vous trouverez extrêmement pratique d’avoir quelques-uns de ces burritos au blé tout prêts au congélateur. Enveloppez-les dans du papier parchemin avant de les congeler : vous n’aurez qu’à en sortir un et à le réchauffer (dans son emballage) au micro-ondes pendant environ 3 minutes et le tour est joué! Voilà un déjeuner fromagé chaud et rassasiant, facile à emporter sur le pouce. Un peu de yogourt grec est fouetté dans les œufs avant qu’ils soient brouillés afin qu’ils restent moelleux et tendres, même après avoir été congelés et réchauffés.

Ingrédients

Yogourt grec nature sans MG

½ tasse(s)

Sel kasher

¼ cuillère(s) à thé

Œuf(s) cru(s)

8 grand(e)(s)

Enduit à cuisson

2 jet(s)

Tortilla riche en fibres et faible en glucides

8 tortilla(s), au blé entier

Haricots noirs en conserve à faible teneur en sodium

30 oz, (2 boîtes de 450 ml [15 oz liq.]), rincés et égouttés

Salsa sans matières grasses

1 tasse(s), divisée

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

½ tasse(s), hachés

Fromage cheddar fort dont la teneur en matières grasses est réduite de 50%

1 tasse(s), émincé(s), (115 g [4 oz])

Instructions

  1. Dans un bol moyen, fouetter le yogourt, le sel et les œufs jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Vaporiser un grand poêlon antiadhésif d’enduit végétal et faire chauffer à feu moyen-doux. Ajouter le mélange d’œufs et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les œufs soient légèrement fermes et brouillés, de 3 à 5 minutes.
  2. Placer les tortillas sur une grande surface de travail. Étendre environ 60 ml (¼ tasse) d’œufs brouillés sur le tiers inférieur de chaque tortilla.
  3. Bien essuyer le poêlon et faire chauffer à feu moyen. Ajouter les haricots noirs, 125 ml (½ tasse) de salsa et les oignons verts et cuire jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, environ 2 minutes. À l’aide d’une cuillère, déposer 125 ml (½ tasse) du mélange de haricots dans chaque tortilla et garnir chacune de 30 ml (2 c. à soupe) de fromage. Replier le bas de chaque tortilla par-dessus la garniture, puis replier délicatement les côtés. Rouler comme s’il s’agissait d’un gâteau roulé. Servir avec le reste de la salsa en trempette.
  4. Par portion : 1 burrito et 15 ml (1 c. à soupe) de salsa

Notes

Pour congeler, envelopper chaque burrito assemblé dans du papier parchemin. Placer les burritos enveloppés dans un grand sac en plastique refermable ou un contenant de congélation. Conserver au congélateur jusqu’à 3 mois. Pour réchauffer, retirer 1 burrito du sac. Chauffer au four à micro-ondes (enveloppé dans du papier parchemin) à puissance maximale pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit chaud.