Burgers de poulet à la sauge et au fromage bleu
5
Points®
Temps total: 10 h 15 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 10 h • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Qu’est-ce qui rend ces burgers de poulet maigre si juteux et au goût si riche? La combinaison de pommes râpées, d’oignon et de sauge. Un filet de vinaigrette de fromage bleu les rend absolument extraordinaires. Si vous voulez, doublez la recette lorsque vous préparez les galettes et congelez les surplus pour un autre repas.
Ingrédients
Poitrine de poulet sans os sans peau non cuit
1 livre(s)
Tranche (s) de pomme de Gala non pelée fraîche
⅓ tasse(s), hachée, ou Fuji
Oignon rouge(s)
3 cuillère(s), haché(s), haché finement
Chapelure panko de blé entier
3 cuillère(s) à soupe
Sauge fraîche
1 cuillère(s), hachée finement
Sauce poivrade ou piquante
1 cuillère(s) à soupe
Sauce Worcestershire
1 cuillère(s) à soupe
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Sel de table
1 pincée(s)
Fromage gorgonzola
¼ tasse(s), haché(s), ou d'un autre fromage bleu, émietté
1 % de babeurre faible en gras
2 cuillère(s) à soupe
Mayonnaise
2 cuillère(s) à thé
Poivre noir
⅛ cuillère(s) à thé
Pain, blé entier, sandwich, mince
4 article(s), séparés en deux et grillés
Tomate(s)
1 petit(s), tranchée
Laitue Boston
4 feuille(s), petites, ou feuilles de laitue Bibb
Instructions
1
Combiner le poulet, la pomme, l’oignon, la chapelure panko, la sauge, la sauce de piment fort, la sauce Worcestershire et 1 ml (¼ c. à thé) de sel dans un grand bol. Avec les mains mouillées, former 4 galettes de 1,25 cm (½ po) d'épaisseur. Vaporiser légèrement les deux côtés des galettes d’enduit antiadhésif.
2
Chauffer une poêle à fond cannelé antiadhésive à feu moyen. Déposer les galettes dans le poêlon et cuire jusqu’à ce qu’elles soient brunies et qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le côté de chaque galette indique 75 °C (165 °F), de 4 à 5 minutes de chaque côté.
3
Entre-temps, pour faire la vinaigrette, mélanger dans un petit bol le gorgonzola, le babeurre, la mayonnaise, le poivre et la pincée de sel qui reste. Servir les galettes dans des pains à sandwich minces garnies de vinaigrette, de tomate et de laitue.
4
Par portion: 1 burger et 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigrette
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