Burgers de saumon avec salsa à la pêche
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Points®
Temps total: 33 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 8 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Le saumon en conserve est beaucoup moins cher et prend nettement moins de temps à préparer que le saumon frais. Il est parfait en galette et ses arêtes vous offrent une bonne dose de calcium.
Ingrédients
Pêche(s)
2 grand(e)(s), coupées en dés
Piments jalapeño
1 petit(s), évidé, épépiné et haché finement (ne pas toucher aux graines avec les mains)
Jus de citron frais
1 cuillère(s) à thé
Sucre
1½ cuillère(s) à thé
Sel de table
⅛ cuillère(s) à thé
Coriandre
2 cuillère(s) à soupe
Saumon en conserve
14¾ oz, rouge, égoutté et défait en morceaux
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
1 moyen, haché finement
Zeste de citron
2½ cuillère(s) à thé
Œuf(s) cru(s)
1 grand(e)(s), battu
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Chapelure sec
3½ cuillère(s) à soupe
Instructions
1
Pour préparer la salsa, mélanger les pêches, le piment jalapeno et le jus de citron dans un bol moyen. Ajouter le sucre et bien mélanger. Ajouter le sel et la coriandre, puis remuer doucement pour bien mélanger, réserver.
2
Préchauffer le gril.
3
Pour préparer les galettes, écraser les arêtes du saumon avec le dos d’une fourchette. Combiner le saumon, l'oignon vert, le zeste de citron, l'œuf, le poivre noir et la chapelure dans un bol moyen et bien mélanger. Façonner le mélange de saumon en quatre galettes de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur.
4
Déposer les galettes dans un panier à gril ou sur la grille du barbecue; griller à feu moyen-élevé de 3 à 5 minutes. Retourner les galettes et poursuivre la cuisson environ 3 minutes de plus, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés. Servir les galettes de saumon accompagnées de la salsa à la pêche. Donne 1 galette et environ 125 ml (½ tasse) de salsa par portion. (Remarque : Une autre option consiste à rôtir les galettes plutôt que de les faire griller. Vaporiser le gril-lèchefrite d’enduit végétal. Préchauffer le grilloir et placer les galettes à 10 cm (4 po) de la source de chaleur de 2 à 3 minutes par côté.)
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