Burgers à la dinde et au fromage suisse avec champignons et aïoli

Instructions

1. Pour préparer les burgers, émincer les champignons cremini, les échalotes, la mayonnaise, le romarin et la sauce Worcestershire au robot culinaire. Ajouter délicatement la dinde au mélange de champignons; façonner quatre galettes de 8,75 cm (3 ½ po). Assaisonner les burgers de sel et de poivre; réfrigérer jusqu’au moment de les griller. (Les burgers peuvent être préparés jusqu’à 12 heures à l’avance.)
2. Pour préparer les champignons sautés, loin du feu, vaporiser un poêlon moyen antiadhésif d’enduit de cuisson antiadhésif; chauffer à feu moyen. Faire sauter les champignons, les échalotes, le sel et le romarin jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, 5 à 6 minutes; incorporer en remuant la sauce Worcestershire et la moutarde de Dijon; réserver.
3. Pour préparer la sauce, combiner la mayonnaise et l’ail dans un petit bol; réfrigérer jusqu’au moment de servir.
4. Au moment de la cuisson, loin du feu vaporiser une grille ou un poêlon à griller cannelé d’enduit de cuisson antiadhésif; chauffer à feu moyen-élevé. Griller les burgers, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’une température interne de 70 °C (165 °F) soit atteinte, 5 à 6 minutes de chaque côté. Garnir chaque burger entièrement cuit d’une tranche de fromage; couvrir brièvement pour faire fondre le fromage.
5. Pour assembler les burgers, tartiner 5 ml (1 c. à thé) du mélange de mayonnaise sur chaque bas de muffin; garnir ensuite chaque bas de muffin d’une feuille de laitue, d’une tranche de tomate, d’un burger, de 60 ml (1/4 tasse) de champignons sautés et d’un haut de muffin.