Bœuf salé, chou et pommes de terre rouges
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Temps total: 1 h 20 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 55 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Ronde de bœuf maigre non cuite
16 oz
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé
Graines de moutarde
1 cuillère(s)
Cannelle moulue
½ cuillère(s) à thé
Gingembre haché
½ cuillère(s) à thé
Quatre-épices moulues
½ cuillère(s) à thé
Graine(s) de coriandre
½ cuillère(s) à thé
Clous de girofle moulus
½ cuillère(s) à thé
Feuille de laurier
2 feuille(s)
Pommes de terre rouges crues
1 livre(s), coupées en deux
Carotte(s)
16 miniature
Chou, toutes variétés non cuits
2 livre(s), coupé en quartiers
Instructions
1
Enrober le bœuf de sel et de poivre noir et le placer dans une grande marmite; verser suffisamment d’eau pour recouvrir le bœuf. Ajouter les assaisonnements et les feuilles de laurier, puis brasser pour enrober la viande; mettre la marmite à feu vif. Amener à ébullition; réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes.
2
Ajouter les pommes de terre, les carottes et le chou et augmenter le feu à moyen-vif pour ramener à ébullition. Couvrir partiellement la marmite et faire bouillir environ 10 minutes de plus, jusqu’à ce que les légumes et le bœuf soient tendres lorsqu’on les pique à la fourchette. Réserver 250 ml (1 tasse) de bouillon de cuisson et égoutter le reste; jeter les feuilles de laurier.
3
Trancher finement la viande contre le grain et servir avec les légumes. Verser un peu de jus de cuisson sur chaque portion.
4
Par portion: 85 g (3 oz) de viande, 375 ml (1 1/2 tasse) de légumes et 60 ml (1/4 tasse) de jus de cuisson
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