1

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser un moule carré de 20 cm (8 po) d’enduit végétal.

2

Dans un petit bol, ajouter 2 œufs. Dans un bol moyen, séparer le blanc du troisième œuf. Ajouter le jaune d’œuf dans le bol avec les 2 premiers œufs. Réserver le blanc d’œuf.

3

Dans un robot culinaire, combiner les haricots, les 2 œufs plus le jaune, 125 ml (1⁄2 tasse) de sucre, la poudre de cacao, l’huile, le sel, la poudre à pâte, 2 ml (1⁄2 c. à thé) de vanille et l’espresso en poudre et réduire en purée lisse, en arrêtant le robot culinaire plusieurs fois pour racler les parois du bol, de 2 à 3 minutes. Ajouter la farine et le chocolat; mélanger en mode impulsion jusqu’à ce que ce soit tout juste combiné.

4

Dans le bol avec le blanc d’œuf, ajouter le fromage à la crème ainsi que les 60 ml (1⁄4 tasse) restants de sucre et 2 ml (1⁄2 c. à thé) de vanille. À l’aide d’un batteur électrique, battre jusqu’à ce que la préparation ait une texture aérienne. Répartir la pâte à brownie dans le moule préparé. Déposer le fromage à la crème sur le dessus en 16 cuillerées, en formant 4 colonnes et 4 rangées. À l’aide de la pointe d’un couteau tranchant ou d’un cure-dent, mélanger délicatement le fromage à la crème et la pâte pour créer un effet marbré.

5

Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte presque propre, de 20 à 22 minutes. Transférer le moule sur une grille. Laisser refroidir complètement dans le moule.

6

PAR PORTION (1/16 du moule)