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Photo de Brochettes de pleurotes et de légumes, arrosées de vinaigrette au tahini et au citron par WW

Brochettes de pleurotes et de légumes, arrosées de vinaigrette au tahini et au citron

1
Points® value
Durée totale
25 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
2
Difficulté
Facile
Ces brochettes végétaliennes prouvent que les grillades ne se limitent pas à la viande. Le goût terreux des pleurotes se marie au côté onctueux de l’aubergine grillée et à l’acidité vive des tomates cerises que vient lier une vinaigrette au tahini acidulée et épicée au cumin. Veillez à embrocher les pleurotes par l’extrémité plus dense de leur pied et tournez-les délicatement sur le gril – ils sont délicieux, mais délicats.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Tahini en conserve

1½ cuillère(s)

Jus de citron frais

1½ cuillère(s) à thé

Sel de table

⅜ cuillère(s) à thé, divisée

Sel de table

⅛ cuillère(s) à thé

Poudre d'ail

⅜ cuillère(s) à thé, divisée

Cumin moulu

⅛ cuillère(s) à thé

Pleurotes en huître, crus

8 oz

Aubergine(s)

6 oz, coupée en 16 morceaux de 2,5 cm (1 po)

Tomate(s) cerise

12 moyen

Instructions

  1. Si des brochettes en bois sont utilisées, les faire tremper dans l’eau pendant 30 minutes (pour éviter qu’elles brûlent sur le gril). Vaporiser la grille du barbecue d’enduit à cuisson. Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
  2. Dans un petit bol, mélanger au fouet le tahini, le jus de citron, 0,5 ml (⅛ c. à thé) du sel, 0,5 ml (⅛ c. à thé) de la poudre d’ail et le cumin. Incorporer 22 ml (1½ c. à soupe) d’eau en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit lisse et liquide. (Ajouter un peu plus d’eau, au besoin.)
  3. Si les pleurotes sont retenus en gros amas, les séparer délicatement en petites grappes ou en gros champignons individuels. Embrocher les pleurotes sur 4 brochettes. En utilisant 4 autres brochettes, embrocher alternativement l’aubergine et les tomates sur chaque brochette. Vaporiser le dessus des brochettes d’enduit à cuisson; saupoudrer de 0,5 ml (⅛ c. à thé) de la poudre d’ail. Retourner les brochettes et répéter l’opération avec l’enduit à cuisson et le 0,5 ml (⅛ c. à thé) de poudre d’ail restant.
  4. Disposer les brochettes sur le gril. Fermer le couvercle du gril; faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien marqués et tendres, de 4 à 5 minutes par côté. Saupoudrer les brochettes du 1,5 ml (⅜ c. à thé) de sel restant et servir avec la sauce.
  5. Par portion : 2 brochettes de champignons, 2 brochettes de légumes et environ 22 ml (1½ c. à soupe) de sauce

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