Brochettes de légumes et de poulet grillés avec pesto crémeux
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Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
De gros morceaux de poulet et de légumes sont enrobés d'une sauce pesto légère maison, grillés, puis servis avec des quantités additionnelles de pesto crémeux en guise de trempette. Si vous avez des restes, préparez un délicieux sandwich en mettant le poulet et les légumes (réchauffés ou non) dans des pitas et en les arrosant d'un filet de la sauce pesto crémeuse.
Ingrédients
Basilic frais
3 tasse(s)
Eau
3 cuillère(s)
Jus de citron frais
2 cuillère(s)
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé
Ail
2 gousse(s), grand(s)
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Poivre noir
⅛ cuillère(s) à thé
Flocons de piment rouge
1 cuillère(s) à thé
Poitrine de poulet sans os sans peau non cuit
1¼ livre(s)
Poivron(s) doux rouge
1 grand(e)(s)
Courgette
1 moyen
Oignon rouge(s)
1 moyen
Fromage à la crème légère
2 cuillère(s)
Fromage parmesan râpé
2 cuillère(s) à soupe
Instructions
1
Ajouter le fromage à la crème et le parmesan au contenu dans le mélangeur; mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Racler le pesto crémeux dans un bol de service, couvrir et réserver. Cette préparation servira de trempette.
2
Loin du feu, vaporiser le gril d'enduit à cuisson. Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
3
Répartir uniformément le poulet et les légumes parmi 8 brochettes. (Faire tremper les brochettes en bois dans l'eau pendant 20 minutes avant de les utiliser pour éviter qu'elles brûlent.)
4
Griller les brochettes, en les retournant au besoin, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre, environ 8 à 10 minutes.
5
Déposer les brochettes dans un plateau de service. Saupoudrer de sel et de poivre, au goût, et servir avec la trempette crémeuse au pesto.
6
Portion : 2 brochettes et environ 2 c. à soupe de sauce
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