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Photo de Brochettes de flétan accompagnées d'une sauce au poivre épicée par WW

Brochettes de flétan accompagnées d'une sauce au poivre épicée

Durée totale
28 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
8 m
Part(s)
4
Difficulté
Moyen
Du piment frais ajoute une touche enflammée à ces brochettes. Si vous ne supportez pas les plats épicés, utilisez plutôt un piment et trois petits poivrons rouges.

Ingrédients

Piment Fresno

4 moyen, épépiné et coupé en quartiers

Confiture d'abricot à teneur réduite en sucre

2 cuillère(s) à soupe

Vinaigre de cidre de pomme

2 cuillère(s) à soupe

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

1 moyen, effeuillé et grossiérement hâché

Eau ou eau minérale

2 cuillère(s) à soupe

Huile végétale

2 cuillère(s) à thé

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Filet(s) de flétan atlantique, non cuit(s)

1¼ livre(s), coupé en morceaux de 2.5 cm d'épaisseur

Champignon(s)

6 grand(e)(s), chapeaux

Poivron doux

1 article(s), moyen(s)

Riz brun cuit

2 tasse(s)

Instructions

  1. Pour préparer la sauce, mélanger les piments, la confiture, le vinaigre, l'échalote, l'eau, l'huile, le sel et le poivre dans un robot culinaire ou un mélangeur. Mélanger jusqu'à ce que ce soit finement haché et mousseux. Verser dans un saladier et réserver.
  2. Pour préparer les brochettes, préchauffer le gril. Retirer la peau et les arêtes du flétan. Couper en 12 morceaux. Couper chaque champignon en deux dans la longueur. Égrainer les poivrons et les couper en 12 morceaux.
  3. Pour chacune des 4 brochettes, enfiler les ingrédients dans l'ordre suivant : poivron, poisson, champignon. Répéter sur chaque brochette avec 3 morceaux de chaque ingrédient. Badigeonner de sauce.
  4. Faire griller les brochettes 3 à 5 minutes; tourner et cuire 2 à 3 minutes de plus, en arrosant une fois. Servir sur un lit de riz avec le reste de la sauce à côté. Donne 1 brochette et ½ tasse de riz par portion.

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