Photo de Brochettes de kefta à la dinde par WW

Brochettes de kefta à la dinde

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PointsFutés par portion
Durée totale
1 hr 15 min
Temps de prép.
35 min
Temps de cuisson
10 min
Part(s)
4
Difficulté
Moyen
Ces boulettes de viande inspirées du Moyen-Orient sont délicieuses une fois grillées. Pour un goût authentique, assurez-vous que les vôtres sont en forme d'œuf, pas rondes.

Ingrédients

Jeunes épinards, crus

5 oz

Feuilles de menthe crues, hachées

tasse(s), légèrement tassées

Persil

tasse(s), légèrement tassé

Oignon(s) crus

1 petit(s), râpé et essoré

Dinde, hachée, 93 % maigre / 7 % gras, crue

1 livre(s)

Cumin moulu

1 cuillère(s) à thé

Coriandre moulue

1 cuillère(s) à thé

Cannelle moulue

½ cuillère(s) à thé

Piment de Cayenne

1 pincée, (ou au goût)

Sel de table

1 cuillère(s) à thé

Poivre noir

1 pincée, (ou au goût)

Tomate(s) cerise

12 moyen

Yogourt, à faible teneur en MG, nature

1 tasse(s)

Concombre(s)

4 petit(s), libanais, pelés, hachés

Feuilles de menthe crues, hachées

½ cuillère(s) à soupe, (ou au goût; et plus pour la garniture)

Jus de lime frais

1½ cuillère(s) à thé

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé

Poivre noir

1 pincée

Enduit de cuisson d'huile d'olive

4 jet(s)

Gousse d'ail

1 gousse(s), moyen(s), râpée

Instructions

  1. Dans une grande casserole couverte, faire chauffer un tout petit peu d'eau à feu moyen. Ajouter les épinards; couvrir et faire cuire, remuer avec des pinces quelques fois, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, pendant 4 à 5 minutes.
  2. Déposer les épinards à la cuillère à travers une passoire. Utilisez vos mains pour extraire le plus d’eau possible des épinards, un peu à la fois, jusqu'à ce que le tout soit très sec; essorez en enroulant les épinards d'un essuie-tout. Réserver.
  3. Placer les épinards, la menthe et le persil dans un robot culinaire; mélanger en mode impulsion plusieurs fois pour hacher finement. Transférer dans un grand bol; ajouter l'oignon, l'ail, la dinde, les épices et le sel. Assaisonner de poivre noir; à l'aide d'une grosse fourchette, bien mélanger tous les ingrédients.
  4. Diviser le mélange de dinde en quatre portions égales; avec les mains mouillées, modeler chacune des portions en quatre boulettes en forme d'œuf. Enfiler 4 boulettes kefta dans le sens de la longueur à travers une broche en métal de 25 cm (10 po), en alternant avec des morceaux de tomates (il y aura 4 boulettes et 3 morceaux de tomates par brochette); répéter avec le reste des ingrédients. Couvrir d'une pellicule plastique; laisser reposer pendant au moins 30 minutes.
  5. Pendant que les boulettes refroidissent, préparer la salade de concombre : combiner le yogourt, les concombres, la menthe, le jus de lime et le sel dans un petit bol. Assaisonner de poivre noir; mélanger.
  6. Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Hors de la chaleur, vaporiser légèrement les brochettes d'enduit végétal; faire griller jusqu'à ce que la température interne des boulettes kefta atteigne 75 °C (165 °F), de 4 à 5 minutes par côté. Garnir de feuilles de menthe; servir avec la salade de concombre.
  7. Par portion : 1 brochette et 125 ml (1/2 tasse) de salade de concombre