Brochettes de bifteck et de shishito
3
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Les shishitos sont des petits poivrons verts japonais. Bien qu’ils soient généralement doux, il se peut qu’un piment fort se glisse dans un paquet, alors soyez prudent si vous n’aimez pas les plats épicés.
Ingrédients
Sauce soya à faible teneur en sodium
4½ cuillère(s) à soupe
Miel
1½ cuillère(s)
Huile de sésame grillé
1½ cuillère(s) à thé
Ail
1 gousse(s), grand(s), râpé
Racine de gingembre
1 cuillère(s), râpé
Poivre noir
1 pincée(s), (ou au goût)
Bifteck de flanc de bœuf maigre et paré non cuit
16 oz
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
6 moyen, parties blanches et vertes pâles coupées en morceaux de 3,8 cm (1 ½ po), parties vertes réservées
Poivres shishito
12 poivron(s)
Champignons shiitake, frais
24 moyen, tiges retirées
Huile de colza
½ cuillère(s) à soupe
Sel de table
1 pincée(s), (ou au goût)
Lime(s)
½ moyen, coupée en 4 quartiers
Instructions
1
Faire tremper des brochettes de 25 cm (10 po) dans un plat d’eau peu profond pendant au moins 20 minutes (ou utiliser des brochettes en métal).
2
Dans un bol moyen, mélanger la sauce soya, le miel, l’huile de sésame, l’ail, le gingembre et le poivre noir; réserver 30 ml (2 c. à soupe) de la marinade. Couper le bifteck contre le grain en 16 tranches de 0,6 cm (1/4 po). Ajouter le bifteck dans la marinade et bien mélanger; mariner 15 minutes.
3
Pour assembler les brochettes, enfiler 1 tranche de bifteck de flanc (en accordéon) , 2 ou 3 morceaux d’oignon vert, 1 morceau de poivron et 2 chapeaux de champignon sur la brochette; répéter 3 fois sur la brochette. Terminer la brochette avec un quatrième morceau de bifteck; répéter avec les ingrédients qui restent pour faire 4 brochettes.
4
Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Badigeonner légèrement les brochettes avec de l’huile de canola, puis assaisonner de sel; griller en retournant une fois jusqu'au degré de cuisson désiré, de 3 à 5 minutes par côté. Servir les brochettes arrosées avec la marinade qui reste; garnir des parties vertes des oignons verts finement tranchées (et de quartiers de lime, si désiré).
5
Par portion : 1 brochette
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