Brochettes d’agneau, d’artichauts et de poivrons grillés
2
Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 5 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
On fait mariner des morceaux de gigot d’agneau maigre dans un mélange d’huile d’olive, de jus de citron et de romarin pour qu’ils s’imprègnent d’une bonne dose de saveur malgré le court temps dans la marinade. Puis, on les embrochent avec d’autres ingrédients savoureux, soit des mini poivrons colorés (qui ne nécessitent aucune préparation) et des cœurs d’artichauts en conserve. Puisque les artichauts sont délicats, prenez soin de retourner délicatement les brochettes pour empêcher les légumes de se défaire ou de tomber. Si vous aimez la menthe fraîche, ajoutez-en quelques feuilles en garniture.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Huile d'olive
1 cuillère(s)
Zeste de citron
1 cuillère(s) à thé
Jus de citron frais
1 cuillère(s)
Ail
1 gousse(s), grand(s), râpée
Romarin
1½ cuillère(s) à thé, haché finement
Miel
1 cuillère(s) à thé
Sel kasher
¾ cuillère(s) à thé, divisé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé
Agneau, gigot, paré, cru
1 livre(s), coupé en 24 cubes
Petit(s) poivron(s) doux, mini
16 poivron(s)
Oignon rouge(s)
½ moyen, coupé en 16 morceaux de 2,5 cm (1 po)
Cœurs d'artichauts en conserve sans huile
15 oz, 8 cœurs, coupés en deux sur la longueur
Instructions
1
Vaporiser la grille du BBQ d’enduit antiadhésif. Préchauffer le barbecue au gaz à feu moyen-élevé ou préparer un feu moyen-élevé dans le barbecue au charbon de bois.
2
Dans un bol moyen, mélanger l’huile, le zeste et le jus de citron, l’ail, le romarin, le miel, 2 ml (½ c. à thé ) de sel et le poivre. Ajouter l’agneau et bien mélanger pour enrober. Laisser mariner environ 20 minutes à la température ambiante.
3
Sur chacune des 8 brochettes (de 25 cm à 30 cm [10 à 12 po]), enfiler alternativement 3 cubes d’agneau, 2 poivrons, 2 morceaux d’oignon et 2 moitiés d’artichaut. Vaporiser les deux côtés des brochettes d’enduit antiadhésif et les disposer sur la grille du barbecue. Fermer le couvercle et faire griller 3 minutes de chaque côté ou jusqu’au degré de cuisson désiré. Saupoudrer le 1 ml (¼ c. à thé) de sel restant sur les brochettes.
4
Par portion : 2 brochettes
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