Photo de Brochettes de bœuf aux épices espagnoles accompagnées de pommes de terre rôties au paprika fumé par WW

Brochettes de bœuf aux épices espagnoles accompagnées de pommes de terre rôties au paprika fumé

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PointsFutés par portion
Durée totale
40 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
30 min
Part(s)
2
Difficulté
Moyen
Des brochettes de filet de bœuf juteuses accompagnées de pommes de terre rôties croustillantes et épicées. Peut être multipliée selon le nombre de convives.

Ingrédients

Filet de bœuf maigre cru

½ livre(s), (225 g) coupé en 12 cubes de 2,5 cm (1 po)

Huile d'olive

2 cuillère(s) à thé, (10 ml) extra-vierge, répartie

Cumin moulu

1 cuillère(s) à thé, (5 ml)

Poudre d'ail

½ cuillère(s) à thé, (2.5 ml)

Sel kasher

2½ cuillère(s) à thé, (12 ml) réparti

Piment de Cayenne

1 pincée

Poivron(s) doux rouge(s)

1 moyen, coupé en 12 morceaux

Oignon espagnol non cuits

½ grand(e)(s), coupé en 12 morceaux

Tomates raisin

8 moyen

Petit pommes de terre crues

¾ livre(s), (340 g) lavées et coupées en quartiers

Paprika fumé

1½ cuillère(s) à thé, (7 ml) fumé (type pimenton)

Instructions

  1. Combiner les cubes de bœuf avec 2 ml (½ c. à thé) d’huile d’olive, le cumin, l’ail granulé, 5 ml (1 c. à thé) de sel et une pincée de poivre de Cayenne. Laisser mariner pendant 30 minutes à température ambiante ou jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Avant de commencer, faire tremper dans l’eau 4 brochettes de bambou de 15 cm (6 po) pendant plusieurs minutes. Mélanger en remuant les pommes de terre, le reste de l’huile d’olive et le sel. Étendre les pommes de terre sur une plaque à biscuit tapissée de papier parchemin ou de papier d’aluminium et vaporisée d’enduit à cuisson et rôtir au four pendant 25 à 30 minutes au total, en retournant à mi-cuisson ou lorsqu’elles sont bien dorées. Sortir les pommes de terre du four et mélanger avec le poivre de Cayenne avant de servir.
  2. Pendant que les pommes de terre rôtissent, enfiler 3 morceaux de bœuf, 3 morceaux de poivron, 3 morceaux d’oignon et 2 tomates sur chaque brochette (en alternant les légumes et le bœuf). Placer sur une deuxième plaque à biscuit et cuire pendant 8 à 10 minutes (pour une cuisson saignante) ou pendant 15 minutes (pour une cuisson à point).

Notes

Utilisez 4 brochettes de bambou de 15 cm (6 po). Les brochettes peuvent aussi être cuites dans une poêle à frire sur la cuisinière ou sur le barbecue pendant 5 à 10 minutes ou au goût. Elles peuvent aussi être préparées sous le grill pendant 3 à 5 minutes par côté après que les pommes de terre aient cuit.