Bretzels à la pâte à deux ingrédients végétalienne
3
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 15 min • Portions: 10 • Difficulté: Facile
Cette version végétalienne de notre populaire pâte à deux ingrédients combine du tofu soyeux en purée (au lieu du yogourt grec) et de la farine autolevante. La pâte molle est facile à rouler en longs cordons qui sont ensuite façonnés en bretzels. Vous pourriez faire cuire les bretzels tels quels, sans garniture, pour savourer un pur délice tout chaud. Mais nous allons un peu plus loin et proposons une garniture végétalienne à base de levure nutritionnelle et d’épices rappelant le fromage pour une collation carrément irrésistible.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Tofu mou
12 oz
Farine à levure
2⅓ tasse(s)
Levure nutritive
1½ cuillère(s)
Sel kasher
¼ cuillère(s) à thé
Cumin moulu
¼ cuillère(s) à thé
Poudre d'ail
¼ cuillère(s) à thé
Instructions
1
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une grande plaque à cuisson de papier parchemin.
2
Placer le tofu dans un robot culinaire ou un mini-robot culinaire; le réduire en purée jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse, en arrêtant pour racler les parois, au besoin. Mettre la purée de tofu et la farine dans un bol moyen; bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois, puis continuer à mélanger à la main jusqu’à consistance lisse (1 ou 2 minutes de pétrissage).
3
Placer une grande feuille de papier parchemin ou de papier ciré sur une surface de travail et la saupoudrer d’un peu de farine. Placer la pâte sur le papier. À l’aide d’un couteau, couper la pâte en 10 morceaux égaux. Rouler chaque morceau en une longue et fine corde de 25 à 30 cm (10 à 12 po) de long. Donner à chaque morceau la forme d’un bretzel et le placer sur la plaque préparée.
4
Vaporiser le dessus des bretzels d’enduit antiadhésif. Dans un petit bol, combiner la levure nutritionnelle, le sel, le cumin et la poudre d’ail; saupoudrer uniformément sur les bretzels. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et entièrement cuits, environ 15 minutes. Retirer la plaque du four et préchauffer le grilloir à température élevée. Cuire les bretzels sous le grilloir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, de 30 secondes à 1 minute. Servir chaud.
5
Par portion : 1 bretzel
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