Boulgour tex-mex tout-en-un
6
Point(s)
Durée totale
31 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
21 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Le boulgour à cuisson rapide (soit du blé germé concassé) est un excellent grain entier les soirs de semaine où le temps nous manque. Dans cette recette-ci, il mijote aux côtés de haricots noirs et de tomates rôties sur le feu, puis est parfumé d’épices fumées pour se transformer en un plat tex-mex rassasiant. Pour une version sans gluten, remplacez le boulgour par du quinoa. Le temps de cuisson devrait être à peu près similaire; il faudra peut-être le laisser mijoter quelques minutes de plus. Également, omettez le fromage ou remplacez-le par du fromage végétal pour en faire un plat végétalien.
Ingrédients
Huile de colza
1 cuillère(s) à soupe
Oignons
1 tasse(s), haché(s), hachés
Gousse ail
3, émincées
Bulghur non cuit
1 tasse(s)
Poudre de chili Ancho
1 cuillère(s) à thé
Cumin moulu
1 cuillère(s) à thé
Paprika fumé
½ cuillère(s) à thé
Bouillon aux légumes à teneur réduite en sodium
1½ tasse(s)
Sel kasher
½ cuillère(s) à thé
Haricots noirs en conserve à faible teneur en sodium
15 oz, égouttés et rincés
Tomates en dés en conserve
14½ oz, variété rôties sur le feu
Grains de maïs surgelés
1 tasse(s)
Fromage queso fresco effondré
½ tasse(s)
Avocat
1 moyen, tranchés finement
Coriandre
½ tasse(s), feuilles