Boulgour tex-mex tout-en-un
6
Points®
Temps total: 31 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 21 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Le boulgour à cuisson rapide (soit du blé germé concassé) est un excellent grain entier les soirs de semaine où le temps nous manque. Dans cette recette-ci, il mijote aux côtés de haricots noirs et de tomates rôties sur le feu, puis est parfumé d’épices fumées pour se transformer en un plat tex-mex rassasiant. Pour une version sans gluten, remplacez le boulgour par du quinoa. Le temps de cuisson devrait être à peu près similaire; il faudra peut-être le laisser mijoter quelques minutes de plus. Également, omettez le fromage ou remplacez-le par du fromage végétal pour en faire un plat végétalien.
Ingrédients
Huile de colza
1 cuillère(s) à soupe
Oignons
1 tasse(s)
Ail
3 gousse(s), grand(s)
Bulghur non cuit
1 tasse(s)
Poudre de chili Ancho
1 cuillère(s) à thé
Cumin moulu
1 cuillère(s) à thé
Paprika fumé
½ cuillère(s) à thé
Bouillon aux légumes à teneur réduite en sodium
1½ tasse(s)
Sel kasher
½ cuillère(s) à thé
Haricots noirs en conserve à faible teneur en sodium
15 oz
Tomates en dés en conserve
14½ oz
Maïs surgelés
1 tasse(s)
Fromage queso fresco effondré
½ tasse(s)
Avocat
1 moyen
Coriandre
½ tasse(s)
Instructions
1
Dans un grand poêlon, chauffer l’huile de canola à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et l’ail et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient pratiquement tendres, 4 ou 5 minutes. Ajouter le boulgour, la poudre de chili, le cumin et le paprika; cuire 1 minute en remuant constamment afin d’éviter que les épices brûlent.
2
Ajouter le bouillon de légumes, le sel, les haricots noirs et les tomates. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, 13 à 15 minutes. Incorporer le maïs.
3
Retirer la casserole du feu; parsemer uniformément de fromage et garnir d’avocat et de coriandre.
4
Portion : environ 375 ml (1½ tasse) avec ¼ d’avocat et 30 ml (2 c. à soupe) de fromage
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