Photo de Boulettes de bœuf au boulgour dans une sauce aux tomates parfumée à la cannelle par WW

Boulettes de bœuf au boulgour dans une sauce aux tomates parfumée à la cannelle

6
Point(s)
Durée totale
57 min
Temps de prép.
12 min
Temps de cuisson
35 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Le boulgour a une texture similaire à celle de la viande hachée, ce qui en fait un excellent substitut de viande, mais aussi un liant qui permet d’étirer la viande. Il ajoute une saveur noisette à ces boulettes de viande assaisonnées d’herbes, d’aromates et d’épices chaudes. Les boulettes de viande prennent encore plus de goût lorsqu’elles mijotent dans une sauce aux tomates parfumée à la cannelle et fortifiée au vin. Pour commencer à préparer ce plat principal de style méditerranéen, préparer le mélange de bœuf comme indiqué à l’étape 1, sans façonner les boulettes de viande. Transférer dans un sac de rangement à fermeture éclair. Presser l’air et fermer le sac; réfrigérer jusqu’à un jour.

Ingrédients

Bœuf, haché, 93% maigre/7% MG, non cuit

1 livre(s), (7 % de matières grasses ou moins)

Bouillon de poulet à teneur réduite en sodium

2 tasse(s)

Persil frais

¾ tasse(s), persil plat frais, haché finement

Persil frais

2 cuillère(s) à soupe, persil plat frais, haché finement

Bulghur non cuit

½ tasse(s), gros

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

4 moyen, hachés finement

Œuf(s)

1 œuf(s) grand(e)(s), légèrement battu

Gousse ail

4 gousse(s), grand(s), hachées finement

Huile d'olive extra vierge

4 cuillère(s) à thé

Cumin moulu

1 cuillère(s) à thé

Sel kasher

1 cuillère(s) à thé

Poivre noir

½ cuillère(s) à thé

Oignon rouge(s) non cuit(s)

1 grand(e)(s), haché (environ 325 ml [1⅓ tasse])

Cannelle moulue

cuillère(s) à thé

Vin rouge

2 oz liq., (environ 75 ml [⅓ tasse]), sec

Tomates en dés en conserve

14½ oz, (1 conserve)

Instructions

  1. Mélangez le bœuf, 175 ml (¾ de tasse) de persil, le boulgour, les oignons verts, le substitut d’œuf, 10 ml (2 c. à thé) d’ail, 10 ml (2 c. à thé) d’huile, le cumin, 2 ml (½ c. à thé) de sel et 1 ml (¼ c. à thé) de poivre dans un grand bol. Avec les mains humides, façonner le mélange bœuf et de boulgour en 24 boulettes de viande de 3,75 cm (1½ po).
  2. Dans un grand faitout, chauffer les 10 ml (2 c. à thé) d’huile restant à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon en remuant, jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 6 minutes. Ajouter le reste de l’ail, 2 ml (½ c. à thé) de sel et 1 ml (¼ c. à thé) de poivre, ainsi que la cannelle; cuire, en brassant constamment, jusqu’à ce que le parfum soit présent, environ 30 secondes. Ajouter le vin et faire bouillir pendant une minute; incorporer les tomates. Ajouter les boulettes de viande et le bouillon et ramener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, jusqu’à ce que les boulettes de viande soient bien cuites, environ 20 minutes.
  3. À l’aide d’une cuillère trouée, transférer les boulettes de viande sur un plateau; garder au chaud. Porter la sauce à ébullition.Cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’elle soit réduite à 625 ml (2½ tasses), de 5 à 6 minutes. Retirer le faitout du feu; remettre les boulettes de viande dans la marmite et remuer délicatement jusqu’à ce qu’elles soient enrobées de sauce. Saupoudrer du reste de persil (30 ml [2 c. à soupe]).
  4. Portion : 4 boulettes de viande et une généreuse portion de 75 ml (⅓ tasse) de sauce.