1

Préchauffer le four à 350 ºF. Vaporiser d'enduit à cuisson dans deux moules pour 24 petits muffins. Dans une jatte de taille moyenne, préparer le glaçage : Mélanger 1 tasse de préparation pour gâteau, 2 cuillerées à soupe de purée de pommes, de l'eau et 2 cuillerées à thé d'extrait d'amande, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse; réserver.

2

Placer les cerises égouttées sur de l'essuie-tout. Sécher les cerises, les placer sur une planche à découper et les hacher grossièrement; réserver.

3

Dans un mélangeur à faible vitesse, mélanger ce qui reste de la préparation pour gâteau, de la purée de pommes, de l'extrait d'amande et un succédané d'œuf pendant 30 secondes. Passer à vitesse moyenne et mélanger environ 2 minutes de plus jusqu'à l'obtention d'une texture lisse; ajouter les cerises.

4

Remplir les moules à muffins aux ¾ avec la préparation de cerise. Faire cuire au four 15 à 17 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent enfoncé au centre ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules pendant 5 minutes; démouler et faire refroidir complètement sur une grille. Glacer chaque petit gâteau avec 1 cuillerée à thé de glaçage réservé. Donne 1 petit gâteau par portion.