1

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2

Hors du feu, vaporiser un grand poêlon d’enduit végétal; faire chauffer à feu moyen. Lorsque le poêlon est chaud, ajouter l’ail tranché et cuire pendant 30 secondes, en brassant, jusqu’à ce qu’il dégage son arôme. Ajouter les épinards et cuire, en brassant, jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 3 minutes. Retirer du poêlon; réserver.

3

Vaporiser un moule à muffins miniatures d’enduit végétal. Placer une feuille de pâte à won ton dans une cavité; vaporiser légèrement d’enduit végétal.

4

Dans un bol moyen, combiner le feta, la ricotta, les oignons verts, l’ail émincé, la muscade, le sel et le poivre; incorporer les épinards et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Déposer 15 ml (1 c. à soupe comble) de la préparation d’épinards dans chaque cavité à muffins préparée.

5

Cuire jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude et que le pourtour de la pâte à won ton commence à dorer, de 13 à 15 minutes.

6

Par portion : 1 bouchée de spanakopita