Boîte à lunch de salade de pois chiches
3
Points®
Temps total: 15 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 0 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Composé de nombreux accompagnements de légumes frais, ce dîner facile à assembler à l’avance vous permet de croquer à pleines dents dans votre repas de midi. La pièce maîtresse est une salade de pois chiches écrasés, semblable à une salade de thon ou de poulet, mais végétarienne.
Ingrédients
Pois chiches en conserve égouttés
1½ tasse(s), rincés
Yogourt grec nature sans MG
⅓ tasse(s)
Oignon(s) vert(s)
¼ tasse(s), hachés
Cornichon(s) non sucré(s) à l'aneth
2 cuillère(s), hachés finement
Moutarde de Dijon
2 cuillère(s) à thé
Sel kasher
⅛ cuillère(s) à thé
Poivre noir
⅛ cuillère(s) à thé
Concombre(s)
1⅓ tasse(s), tranché
Olive(s)
16 grand(e)(s)
Céleri
2 tige(s), moyen(s), chacune coupée en 3 morceaux
Craquelins de seigle
2 article(s)
Poivron(s) doux rouge
1 moyen, coupé en lanières
Instructions
1
Dans un bol moyen, écraser partiellement les pois chiches avec une fourchette. Incorporer le yogourt, les oignons verts, les cornichons, la moutarde, le sel et le poivre. Disposer environ 175 ml (¾ tasse) de salade de pois chiches, 150 ml (⅔ tasse) de concombre, 8 olives, 3 morceaux de céleri, 1 craquelin et ½ poivron dans chacune des 2 boîtes à lunch ou contenants portatifs. Réfrigérer jusqu’à quatre jours.
2
Par portion : 1 boîte à lunch
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