1

Faire chauffer un poêlon moyen antiadhésif à feu moyen-vif. Vaporiser le poêlon d’enduit végétal et ajouter le bœuf, la poudre de chili, le cumin, la poudre d’ail et le sel. Cuire, en remuant pour émietter le bœuf, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, environ 3 minutes. Incorporer le maïs, les oignons verts et 125 ml (½ tasse) de salsa. Cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit évaporé. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

2

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Mettre la farine et le yogourt dans un bol moyen; bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit tout juste homogène, puis continuer à mélanger à la main jusqu’à consistance lisse (environ 2 minutes de pétrissage). Si la pâte est trop collante pour être pétrie, ajouter de la farine, 15 ml (1 c. à soupe) à la fois, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus collante.

3

Placer une grande feuille de papier parchemin sur une surface de travail et la saupoudrer d’un peu de farine; placer la pâte sur le papier. À l’aide d’un couteau, couper la pâte en 8 morceaux égaux. Rouler chaque morceau de pâte en cercles de 13 cm (5 po). Déposer 15 ml (1 c. à soupe) de fromage au centre de chaque cercle de pâte. Recouvrir de 60 ml (1/4 tasse) du mélange de bœuf. Replier la pâte vers le haut, sur la garniture, et pincer les bords pour sceller. (Si la pâte déchire, il suffit de pincer les bords pour les refermer.)

4

Disposer les boules de pâte avec les plis en dessous sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin. Badigeonner les boules de pâtes avec un œuf et parsemer uniformément des 60 ml (¼ tasse) de fromage restants. Ajouter 1 tranche de jalapeño sur chaque boule, si désiré. Cuire à 220 °C (425 °F) jusqu’à ce que le tout soit légèrement doré, environ 15 minutes. Servir avec les 125 ml (½ tasse) de salsa qui reste.

5

Par portion : 2 bombes tacos et 30 ml (2 c. à soupe) de salsa