Photo de Bombes samosas avec sauce à la coriandre et à la menthe par le Chef Eric Greenspan par WW

Bombes samosas avec sauce à la coriandre et à la menthe par le Chef Eric Greenspan

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PointsFutés par portion
Durée totale
1 hr 20 min
Temps de prép.
55 min
Temps de cuisson
25 min
Part(s)
16
Difficulté
Facile
La garniture de ces samosas faits d’une pâte à deux ingrédients est extrêmement polyvalente. Broyez des graines de coriandre fraîche et utilisez-les en remplacement de la coriandre moulue. Vous pouvez également ajouter au mélange quelques graines de fenouil frais moulues. Les pommes de terre cuites et hachées ou les lentilles cuites s’incorporent aussi parfaitement à la garniture. Doublez la recette de la sauce à la menthe et dégustez-la en trempette. Elle fait aussi une excellente tartinade pour les sandwichs; essayez-la sur un pain naan avec de la dinde et des poivrons rôtis conservés dans l’eau.

Ingrédients

Chou-fleur, cuit

1 tasse(s), coupé(s) en morceaux

Petits pois surgelés, cuits

1 tasse(s), (il est possible d’utiliser des pois surgelés décongelés)

gingembre moulu

½ cuillère(s) à soupe

piments verts forts crus

½ cuillère(s) à soupe, épépinés (ou plus au goût)

Poudre de cari

½ cuillère(s) à thé

curcuma moulu

¼ cuillère(s) à thé

cardamome moulue

¼ cuillère(s) à thé

coriandre moulue

¼ cuillère(s) à thé

sel kasher

pincée

farine blanche à levure

2 tasse(s)

yogourt grec nature sans MG

2 tasse(s)

œuf(s)

1 grand(e)(s)

coriandre

2 tasse(s)

feuilles de menthe crues, hachées

1 tasse(s)

yogourt grec nature sans MG

½ tasse(s)

Jus de lime frais

1 cuillère(s) à soupe

gousse d'ail

2 gousse(s), moyen(s)

gingembre moulu

1 cuillère(s) à thé

sel kasher

cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Pour la garniture, mélanger les neuf premiers ingrédients (du chou-fleur au sel) dans un bol; réserver.
  2. Pour la pâte, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Mettre la farine et le yogourt dans un bol moyen; bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit tout juste homogène, puis continuer à mélanger à la main jusqu’à consistance lisse (environ 2 minutes de pétrissage). Si la pâte est trop collante pour être pétrie, ajouter de la farine, 15 ml (1 c. à soupe) à la fois, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus collante; laisser reposer la pâte pendant 5 minutes.
  3. Placer une grande feuille de papier parchemin sur une surface de travail et la saupoudrer d’un peu de farine; placer la pâte sur le papier. À l’aide d’un couteau, couper la pâte en 16 morceaux égaux. Rouler chaque morceau de pâte en cercles de 13 cm (5 po). Déposer 30 ml (2 c. à soupe) de garniture au centre de chaque cercle de pâte. Replier la pâte vers le haut, sur la garniture, et pincer les bords pour sceller. (Si la pâte déchire, il suffit de pincer les bords pour les refermer.)
  4. Disposer les boules de pâte avec les plis en dessous sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin. Badigeonner les boules de pâtes avec un œuf. Cuire jusqu’à ce que le tout soit légèrement doré, de 15 à 20 minutes. Cuire au grilloir 1 minute supplémentaire pour dorer davantage, si désiré.
  5. Pendant ce temps, pour préparer la sauce, mélanger les ingrédients restants (de la coriandre au sel) dans un robot culinaire; mélanger jusqu’à consistance lisse.
  6. Par portion : 1 bombe samosa et 15 ml (1 c. à soupe rase) de sauce

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