
Bombes samosas avec sauce à la coriandre et à la menthe par le Chef Eric Greenspan
2
Point(s)
Durée totale
1 hr 20 min
Temps de prép.
55 min
Temps de cuisson
25 min
Part(s)
16
Difficulté
Facile
La garniture de ces samosas faits d’une pâte à deux ingrédients est extrêmement polyvalente. Broyez des graines de coriandre fraîche et utilisez-les en remplacement de la coriandre moulue. Vous pouvez également ajouter au mélange quelques graines de fenouil frais moulues. Les pommes de terre cuites et hachées ou les lentilles cuites s’incorporent aussi parfaitement à la garniture. Doublez la recette de la sauce à la menthe et dégustez-la en trempette. Elle fait aussi une excellente tartinade pour les sandwichs; essayez-la sur un pain naan avec de la dinde et des poivrons rôtis conservés dans l’eau.
Ingrédients
Chou-fleur, cuit
1 tasse(s), coupé(s) en morceaux
Petits pois surgelés, cuits
1 tasse(s), (il est possible d’utiliser des pois surgelés décongelés)
Gingembre moulu
½ cuillère(s) à soupe
Piments verts forts crus
½ cuillère(s) à soupe, épépinés (ou plus au goût)
Poudre de cari
½ cuillère(s) à thé
Curcuma moulu
¼ cuillère(s) à thé
Cardamome moulue
¼ cuillère(s) à thé
Coriandre moulue
¼ cuillère(s) à thé
Sel kasher
⅛ pincée(s)
Farine à levure
2⅔ tasse(s)
Yogourt grec nature sans MG
2 tasse(s)
Œuf(s) cru(s)
1 grand(e)(s)
Coriandre
2 tasse(s)
Feuilles de menthe crues, hachées
1 tasse(s)
Yogourt grec nature sans MG
½ tasse(s)
Jus de lime frais
1 cuillère(s) à soupe
Gousse ail
2
Gingembre moulu
1 cuillère(s) à thé
Sel kasher
⅛ cuillère(s) à thé