1

Faire chauffer un poêlon moyen antiadhésif à feu moyen-vif. Vaporiser le poêlon d’enduit antiadhésif et y ajouter le bœuf haché, les oignons et le sel. Cuire, en remuant pour émietter le bœuf, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et que les oignons soient tendres, environ 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

2

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Mettre la farine et le yogourt dans un bol moyen; bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit homogène, puis continuer à mélanger à la main jusqu’à consistance lisse (environ 2 minutes de pétrissage). Si la pâte est trop collante pour être pétrie, ajouter de la farine, 15 ml (1 c. à soupe) à la fois, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus collante.

3

Placer une grande feuille de papier parchemin sur une surface de travail et la saupoudrer d’un peu de farine; placer la pâte sur le papier. À l’aide d’un couteau, couper la pâte en 8 morceaux égaux. Rouler chaque morceau de pâte en cercles de 12,5 cm (5 po). Déposer 15 ml (1 c. à soupe) de fromage au centre de chaque cercle de pâte. Recouvrir d’environ 30 ml (2 c. à soupe) de mélange de bœuf, 7 ml (½ c. à soupe) de cornichons et 2 ml (½ c. à thé) de moutarde. Replier la pâte vers le haut, sur la garniture, et pincer les bords pour sceller. (Si la pâte se déchire, il suffit de pincer les bords pour les refermer.)

4

Disposer les boules de pâte avec les plis en dessous sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin. Badigeonner les boules de pâtes avec l’œuf battu et parsemer uniformément de graines de sésame. Cuire jusqu’à ce que les boules soient légèrement dorées, environ 15 minutes. Cuire au grilloir 1 minute supplémentaire pour dorer davantage, si désiré. Servir avec de la moutarde en trempette, si désiré.

5

Par portion : 2 bombes-hamburgers au fromage