1

Faire chauffer un grand poêlon à sauter antiadhésif à feu moyen-vif. Ajouter l’huile d’olive ou d’avocat et incliner pour enrober. Une fois le poêlon chaud, ajouter le poulet haché. Laisser cuire de 3 à 4 minutes sans remuer pour faire dorer le poulet, puis défaire en morceaux à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un pilon à pommes de terre. Assaisonner d’une pincée de sel et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit bien doré, de 4 à 5 minutes supplémentaires.

2

Ajouter le poivron rouge, les oignons verts, le gingembre et l’ail; faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient ramollis, de 3 à 4 minutes, en remuant de temps à autre.

3

Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger au fouet le tamari, la confiture d’abricot, le vinaigre de riz et la sauce sambal oelek.

4

Une fois que les légumes sont tendres, ajouter la sauce et remuer pour enrober. Laisser mijoter de 2 à 3 minutes pour enrober le poulet. Incorporer les châtaignes d’eau et l’huile de sésame grillé lors de la dernière minute de cuisson pour les réchauffer.

5

Placer quatre grandes feuilles de laitue Bibb dans une assiette. Garnir chaque feuille de laitue de 60 ml (1/4 tasse) du mélange de poulet et parsemer de quelques feuilles de coriandre et d’oignons vert foncé. Servir.

6

Par portion : 4 bols de laitue