Bols de laitue sucrés et épicés par Daphne Oz

Instructions

1. Faire chauffer un grand poêlon à sauter antiadhésif à feu moyen-vif. Ajouter l’huile d’olive ou d’avocat et incliner pour enrober. Une fois le poêlon chaud, ajouter le poulet haché. Laisser cuire de 3 à 4 minutes sans remuer pour faire dorer le poulet, puis défaire en morceaux à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un pilon à pommes de terre. Assaisonner d’une pincée de sel et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit bien doré, de 4 à 5 minutes supplémentaires.
2. Ajouter le poivron rouge, les oignons verts, le gingembre et l’ail; faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient ramollis, de 3 à 4 minutes, en remuant de temps à autre.
3. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger au fouet le tamari, la confiture d’abricot, le vinaigre de riz et la sauce sambal oelek.
4. Une fois que les légumes sont tendres, ajouter la sauce et remuer pour enrober. Laisser mijoter de 2 à 3 minutes pour enrober le poulet. Incorporer les châtaignes d’eau et l’huile de sésame grillé lors de la dernière minute de cuisson pour les réchauffer.
5. Placer quatre grandes feuilles de laitue Bibb dans une assiette. Garnir chaque feuille de laitue de 60 ml (1/4 tasse) du mélange de poulet et parsemer de quelques feuilles de coriandre et d’oignons vert foncé. Servir.
6. Par portion : 4 bols de laitue